Smoothies zijn de "fastfood" van gezond eten. Ze zijn snel en makkelijk te bereiden en kunnen smaken naar elke maaltijd of dessert die je je kunt voorstellen. Een drinkbare fruitsalade? Prima. Een voedzaam ontbijt in vijf minuten? Nog beter. Deze Good Morning Smoothie bestaat uit ontbijtingrediënten, verrijkt met espresso. De bereiding duurt maar een paar minuten en houdt je tot de lunch vol! Wij houden van onze smoothies koel en romig, maar niet ijskoud, dus laten we het ijs weg en gebruiken we bevroren bananen, die je van tevoren kunt schillen, in plakjes snijden en portioneren. Ingrediënten: 50 ml espresso (gezet met 2 capsules) 160 ml van je favoriete melk (volle melk werkt prima, maar wij vonden de sojamelk van Bonsoy bijzonder lekker vanwege de nootachtige smaak en aroma's) 2 middelgrote bevroren bananen, ca. 200 g 20 g havervlokken, plus extra voor garnering 30 g pindakaas Chocoladeschaafsel of cacaopoeder Dun gesneden verse banaan voor garnering (optioneel) Neem twee kleine espresso's en laat ze afkoelen. Doe de bevroren bananen, havervlokken en pindakaas in een blender en pulseer een paar keer om ze te vermalen. Voeg melk en koffie toe en mix verder tot een romige, klontvrije consistentie is bereikt. Giet in een glas van 470 ml (of een reismok!) en garneer met chocoladeschaafsel, extra havervlokken en wat dun gesneden banaan. Geniet van je supersnelle, energieke ontbijt! Nog meer energie:Voeg voor het mixen 24 g (1 schep) wei-eiwitpoeder toe voor een enorme eiwitboost! We hebben ontdekt dat wei met een neutrale, vanille- of chocoladesmaak het beste bij dit recept past. Aanbevolen capsule: The Espresso van Roastworks Coffee Co Tekst en foto's door Jonathan Choi (@theheadbean)

De meesten van ons beginnen hun koffieavontuur met een van de zoetere koffieopties op de menukaart, zoals de café mocha. Deze is heerlijk om op elk moment te drinken, warm of ijskoud. Als we de mocha die we allemaal kennen zouden kunnen verbeteren, zouden we hem "alledaagser" maken, oftewel gezonder. De meeste chocolade- of cacaopoeders op de markt bevatten een of andere vorm van zuivel, zoals boterolie, melkpoeder of melkvet. Voor dit recept moesten we daarom een ​​zuivelvrij alternatief vinden en combineerden dit met een capsule die de chocoladebasis aanvult. Ingrediënten: 60 g espresso (gezet met 1 capsule) 30 g zuivelvrije chocoladesiroop (zie hieronder) 120-180 ml heet water – afhankelijk van hoe sterk je de drank wilt Chocoladesiroop: 50 g cacaopoeder/chocolade (zuivelvrij, naar wens) 50 g heet water Begin met het bereiden van de chocoladesiroop door gelijke delen poeder en water te mengen. Roer tot het poeder is opgelost en laat het vervolgens afkoelen. Voor dit recept gebruikten we onze favoriete Original Drinking Chocolate van Grounded Pleasures. Deze is niet alleen zuivelvrij, maar ook veganistisch en glutenvrij! Dat was het lastige gedeelte. Nu is het een kwestie van alles samenvoegen: giet de chocoladesiroop in de bodem van je mok en voeg voldoende heet water toe om de gewenste sterkte te bereiken. Zet vervolgens een koffiecapsule boven het chocolade-watermengsel. Garneer met een beetje cacaopoeder voor een extra lekkere eerste slok.

De scène: Je loopt door de gangpaden van de supermarkt en ziet al die verschillende soorten melk. "Soja?" "Havermelk?!" vraag je je af, terwijl je overweegt over te stappen op een plantaardig alternatief. Je besluit het toch niet te doen, want uiteindelijk blijf je bij wat je kent: verse koemelk. Je gaat naar huis en zult nooit weten wat er had kunnen zijn. Dus hier probeer ik een niet-uitputtende lijst te maken. De koffie die ik gebruikte was de House Blend van The Coffee Academics. Ik was aangenaam verrast dat de koffie zo goed in de melk trok. Melk heeft vaak de neiging de smaak van koffie uit capsules te overheersen – het is een kwestie van intensiteit, en dat komt doordat de capsules maar een bepaalde hoeveelheid cafeïne kunnen bevatten. Met deze capsules was dat niet het geval, geweldig gedaan! Om alles zo consistent mogelijk te houden... heb ik het apparaat geprogrammeerd om 30 ml koffie in een kopje van 170 ml te schenken. Alle melkopties werden opgeschuimd met het "Flat White"-programma van de Nespresso Barista (een fantastisch apparaat). Dit leverde meestal ongeveer 150 ml van de uiteindelijke drank op, waarbij het schuim bovenop een deel van het volume in beslag nam. Laten we beginnen, dit zijn de opties die ik met plezier heb uitgeprobeerd: Meiji gepasteuriseerde verse melk (de standaard) Meiji gepasteuriseerde halfvolle melk (de lichtere versie van de standaard) Oatly biologische haver drank (De originele haverdrank) Minor Figures Havermelk (Melk, omdat het geen... melk is?) Pacific Barista Series Sojadrank (er waren talloze soja-opties in deze serie, ik heb gekeken naar de (waarvan ik zou kiezen) Geef de sojawereld een echte kans) Meiji Gepasteuriseerde Verse Melk Dit was mijn referentiepunt voor de evaluatie, omdat het het meest bekende product op de lijst is. Melk doet wat melk doet: het is romig, boterachtig en toffee was een dominante smaak. Het melkschuim van de Nespresso-barista was indrukwekkend. Het was super zijdezacht en werd zoeter naarmate het afkoelde van "heet" naar "vrij heet". Deze kop kan echt worden samengevat als rustgevend. Het was iets dat ik kon drinken zonder er te veel over na te hoeven denken. Het is de smaak die de hersenen het signaal geeft dat ze klaar zijn om de dag te beginnen, wat logisch is. Meiji Gepasteuriseerde magere melk Ik had ooit overgewicht en de diëtist adviseerde me om magere melk te drinken in plaats van gewone melk om de extra kilo's kwijt te raken. Het werkte, want ik ben helemaal gestopt met het drinken van melk. Desondanks probeerde ik objectief te blijven. Chocoladeachtig. Eigenlijk was de koffie meer bloemig. Hij was niet zo romig, wat te verwachten was, maar het melkschuim was goed. Dit was een behoorlijk lekkere koffie. Het gebrek aan vet was duidelijk merkbaar; het was wateriger in de mond. Er was nauwelijks een nasmaak. Je weet hoe je de melk nog proeft nadat je je drankje hebt opgedronken? Dat gebeurde niet met de magere melk; het smaakt heel schoon, té schoon... een teken dat ik niet stout. Oatly Biologische Haverdrank Er is een "barista"-versie van deze melk, die ik niet kon krijgen, en mij werd verteld dat de barista-versie beter is. Ik ben bang dat ik een fout heb gemaakt. Eerlijk gezegd was dit de makkelijkst verkrijgbare. Ik vind Oatly het lekkerst als het warm is. Het wordt zoeter! Met koffie gaf Oatly me de meest aardse koffiesmaak van de hele groep, met tonen van gebrande suiker. Het mondgevoel was absoluut lichter dan melk, en het schuimde ook niet erg goed. Als je van de hierboven genoemde smaaktonen houdt, is Oatly geweldig! Persoonlijk had ik liever iets minder aards gehad voor dagelijks gebruik. drinker. Minor Figures Havermelk Dit is een product dat niet zo alomtegenwoordig is als Oatly, dus als je het wilt proberen, moet je misschien wat onderzoek doen. Grappig genoeg dronk ik deze melk het liefst koud. Op zichzelf heeft het een heerlijke natuurlijke zoetheid. Het heeft een erg lange afdronk; het is ironisch genoeg melkachtig. Dit was waarschijnlijk het meest interessante kopje dat ik tijdens de hele sessie heb gedronken. Het begon met een nootachtige smaak en veranderde in pure melkthee. De manier waarop je gecondenseerde melk aan zwarte thee toevoegt; absoluut bizar! Qua textuur vond ik het het meest lijken op verse melk. Was voor een interessantere koffie (thee). Pacific Barista Series: Sojadrank Opgegroeid in Maleisië was ik gewend aan een ander soort sojadranksojadrank Ik drink ook niet vaak alternatieve melksoorten; een combinatie van deze dingen zorgde ervoor dat deze sojadrank voor mij een vreemde smaak had. Is "uniek" een betere omschrijving? Gelukkig smaakte het goed Het leek veel meer op de sojamelk die ik kende toen die nog warm was. Ik haalde opgelucht adem en probeerde het met koffie. Het was erg nootachtig en had een zoete, suikerachtige noot. Het schuimde goed op, zoals verwacht van de "Barista"-serie. De textuur was goed; de sojasmaak in de nasmaak is misschien niet voor iedereen, maar ik kan ermee leven. Het is een zeer veilig alternatief voor gewone melk. Conclusie Mijn belangrijkste conclusie uit deze oefening is dat dezelfde koffie, in combinatie met verschillende soorten melk, zulke drastisch verschillende smaken kan opleveren. Dus ik moet afsluiten met een echte cliffhanger: Er bestaat geen beste melk voor koffiecapsules. Het is gewoon een kwestie van welke smaken je lekker vindt in je flat white. Het gaat erom de beste Robin voor jouw Batman te kiezen. Tekst van Jit Weng Kok (@si_tiger)

Ons recept van deze week is gebaseerd op onze Smaak van de Maand - Colonna's Laderas Honey. Deze koffie is zo complex dat we besloten hem te combineren met ingrediënten die hem nog een stapje verder zouden brengen. We wilden de inherente smaken van de koffie niet overheersen, maar ze juist contrasteren met de aroma's van lavendel en een vleugje biologische honing om het drankje af te ronden. Deze latte met honing en lavendel en havermelk kost misschien wat tijd om te bereiden, maar het is het absoluut waard! Ingrediënten: 60 g espresso, gezet met 1 capsule 180 g opgeschuimde havermelk (wij gebruikten hiervoor Oatly Barista Edition voor de extra textuur) 20 g lavendelsiroop (instructies hieronder) Een snufje gedroogde lavendelbloemen als garnering Lavendelsiroop: 3 eetlepels gedroogde lavendelbloemen 1 kopje water style="font-weight: 400;">1/2 kopje suiker Aanbevolen capsule: Laderas Honing van Colonna

Cream soda is een drankje met een ingewikkelde geschiedenis en talloze variaties over de hele wereld. Vroege recepten bevatten eiwitten, suiker, bakpoeder, wijnsteenzuur en citroenolie om koolzuur te creëren en de smaak van room na te bootsen. Echte room was een welkom ingrediënt, maar werd spaarzaam gebruikt vanwege het gebrek aan koeling en pasteurisatie in die tijd. Limonadeverkopers in het midden van de 18e eeuw moesten creatief zijn en gebruikten bijvoorbeeld de eerdergenoemde roomachtige ingrediënten of zelfs "vuil vijverijs" om room indirect te koelen en in drankjes te verwerken. Tegenwoordig wordt cream soda gemaakt met koolzuurhoudend water, suiker, fructose-glucosestroop, citroenzuur, kunstmatige aroma's en kleurstoffen. Het recept van vandaag is echter meer een eerbetoon aan de cream soda's van weleer, verrijkt met een variatie die de Morning Journal waardig is. Dames en heren, wij presenteren u de ouderwetse koffie-cream soda. Ingrediënten: Roomsiroop: - 100 g geraffineerde suiker - 100 g warm water - 5 g vanille-extract - 5 g wijnsteenpoeder Los de suiker op in warm water en roer constant tot de kristallen verdwenen zijn. Roer het vanille-extract erdoor. Wij hebben goede resultaten behaald met kunstmatige vanille-essence, maar je kunt natuurlijk ook echt vanille-extract of -pasta gebruiken. Voeg tot slot voorzichtig het wijnsteenpoeder toe en blijf roeren. Het wijnsteenpoeder geeft de siroop een bepaalde pit en een romig mondgevoel dat je in het uiteindelijke drankje zult waarderen. Deze hoeveelheid is voldoende voor vier soda's om te delen met vrienden en is ongeveer een week houdbaar in de koelkast. Koffieroomsoda: - 60 g espresso (bereid met 2 capsules, ca. 30 g espresso per capsule) - 50 g roomsiroop - 150 ml bruisend water (blikje of fles is prima) 400;">- 1 bolletje van je favoriete vanille-ijs Ten eerste serveren we het vandaag op de ouderwetse manier, dus geen ijsblokjes! Dit betekent dat gekoelde ingrediënten een must zijn. Zorg ervoor dat je roomsiroop en bruiswater goed gekoeld zijn en je ijs bevroren. Bereid je espresso van tevoren en laat de shots afkoelen. Giet langzaam de eerste 100 ml bruiswater in een gekoeld glas van 470 ml of milkshakeglas. Roer voorzichtig de roomsiroop en espresso erdoor. Je moet nog ongeveer twee centimeter ruimte overhouden aan de bovenkant van het glas. Voeg voorzichtig het ijs toe en vul aan met de rest van het bruiswater om een ​​mooie schuimlaag bovenop te creëren. Steek er een rietje in voor maximaal drinkplezier! De transparantie van de cream soda mix laat de koffiesmaak goed tot zijn recht komen, dus experimenteer gerust met je capsules. Met de aanbevolen koffiesoorten smaakt het drankje naar gesmolten boterpecan-ijs. Geniet ervan! Aanbevolen capsule: Boterpecankoekjes van Yardstick Coffee Tekst en foto's door Jonathan Choi (@theheadbean)

Om de herfst te vieren, is het recept van vandaag een mix van twee populaire koffiedrankjes. De Pumpkin Spice Caramel Macchiato is een zoete en troostende traktatie die makkelijk te bereiden is. Hoewel het maken van de karamelsaus wat tijd kost, kun je deze gemakkelijk van tevoren maken, want hij blijft tot twee weken goed in de koelkast. Elke portie is goed voor zes personen. Dus, als je een herfstkoffiefeestje voor vrienden plant, is dit recept misschien wel perfect voor jou! Ingrediënten: Pompoenkruidenkaramelsaus: 200 g geraffineerde suiker 50 g water 50 g boter 100 g room 1/4 theelepel zout 1/4 theelepel kaneel 1/8 theelepel nootmuskaat 1/8 theelepel gemalen gember 1/8 theelepel kruidnagel Meng water en suiker in een middelgrote pan met dikke bodem. Verwarm op middelhoog vuur en roer constant met een houten of hittebestendige spatel tot de suiker gesmolten is. Zodra het mengsel na ongeveer een minuut begint te koken, zet u het vuur lager. Vanaf dit moment niet meer roeren en let op de kleurverandering. Het kan tot vijf minuten duren voordat het kokende suikermengsel helder blijft; daarna verandert de kleur snel, dus laat dit proces niet onbeheerd achter! Zodra het mengsel een diep oranje kleur krijgt (bijna goudbruin, maar nog niet donkerbruin), haalt u het van het vuur. De eerste keer dat u dit doet, laat u het iets lichter van kleur – ongaar karamel kan nog worden gered, maar verbrande karamel is niet meer te redden. Voeg, terwijl de pan nog van het vuur is, de boter toe en roer deze er met een spatel doorheen tot deze volledig gesmolten is. Pas op voor spatten – gesmolten suiker is erg heet! Voeg vervolgens voorzichtig de room toe en roer goed. Voeg tot slot het zout en de specerijen toe. De karamelsaus krijgt een matte bruine kleur en moet vloeibaar genoeg zijn om in de pan te vloeien. Laat de saus afkoelen voordat je hem overgiet in een bakje met een schenktuit of een knijpfles. Door de saus in de koelkast te laten afkoelen, wordt hij dikker. Als je de saus uit de koelkast haalt, dompel je het bakje met de karamelsaus even in heet water en roer je tot de saus weer vloeibaar is. Pompoen Spice Karamel Macchiato 80 ml espresso (bereid met 2 capsules, ca. 40 ml per capsule) 150 ml melk 45 g pompoen spice karamelsaus (30 g voor het glas, ca. 15 g voor de topping) Kaneelpoeder Garnering Bekleed de bodem en zijkanten van een mok van 350 ml (een glazen mok ziet er het mooist uit!) met 30 g karamelsaus. Schuim de melk op met een mixer of een handmelkopschuimer. Als je die niet hebt, giet je de melk in een afsluitbaar potje en schud je dit 30 seconden krachtig. Verwarm vervolgens de opgeschuimde melk 30-45 seconden in de magnetron op de hoogste stand, of tot deze aangenaam warm is. Giet de melk in de mok en laat ongeveer 1 cm ruimte over aan de rand voor de espresso. Zet twee capsules direct in de mok, bovenop het schuim. Knijp of giet dunne lijntjes karamelsaus op het schuim. Wij houden van een simpel zigzagpatroon, maar je kunt elk gewenst ontwerp gebruiken. Garneer met een beetje kaneelpoeder en geniet van je prachtige kunstwerk! BONUS: IJskoffie! Omdat het onlangs Internationale Koffiedag was, hebben we een koude versie van dit recept voor je. Sla de magnetron over en gebruik 100 ml melk plus drie grote ijsblokjes. Schud de melk en het ijs tot het schuimig is en maak de rest van de drank op dezelfde manier klaar. Zo makkelijk! Aanbevolen capsule: Balanced vanVolcano Coffee Works Tekst en foto's door Jonathan Choi (@theheadbean)