Er is altijd iets bijzonders aan eten op het strand. Het neemt alle stress van de drukte van de stad weg en is een vakantie waarvan we wensen dat die nooit zou eindigen. The Sunny Side Cafe in Boracay, Filipijnen, verwent al jaren mensen. We stelden Nowie Potenciano, een van de eigenaren van The Sunny Side Cafe, een paar vragen over het strandleven.
Hoe is de sfeer op Boracay? Hoe heeft die zich in de loop der jaren ontwikkeld?
Boracay ontwikkelt zich langzaam tot een culinaire bestemming, denk ik. De constante toestroom van toeristen en kolonisten van over de hele wereld naar het eiland draagt daar zeker aan bij. Smaken en normen evolueren voortdurend, dus we moeten bijblijven. Ik denk dat het een goede ontwikkeling is, aangezien het een tijdje richting fastfoodketens ging.
Ik hoop dat de scene blijft groeien en diverser wordt. Wat deed je voordat je in de restaurantbranche terechtkwam? Waarom die overstap? Ik werkte eerst in de marketing voor een bedrijf in consumentengoederen, maar ik heb altijd al een restaurant willen hebben – en dan vooral een aan het strand – tot mijn pensioen. We hadden het geluk dat we dit doel eerder bereikten.