Om de herfst te vieren, is het recept van vandaag een mix van twee populaire koffiedrankjes. De Pumpkin Spice Caramel Macchiato is een zoete en troostende traktatie die makkelijk te bereiden is. Hoewel het maken van de karamelsaus wat tijd kost, kun je deze gemakkelijk van tevoren maken, want hij blijft tot twee weken goed in de koelkast. Elke portie is goed voor zes personen. Dus, als je een herfstkoffiefeestje voor vrienden plant, is dit recept misschien wel perfect voor jou!
Ingrediënten:
Pompoenkruidenkaramelsaus:
- 200 g geraffineerde suiker
- 50 g water
- 50 g boter
- 100 g room
- 1/4 theelepel zout
- 1/4 theelepel kaneel
1/8 theelepel nootmuskaat
1/8 theelepel gemalen gember
1/8 theelepel kruidnagel
Meng water en suiker in een middelgrote pan met dikke bodem. Verwarm op middelhoog vuur en roer constant met een houten of hittebestendige spatel tot de suiker gesmolten is. Zodra het mengsel na ongeveer een minuut begint te koken, zet u het vuur lager. Vanaf dit moment niet meer roeren en let op de kleurverandering. Het kan tot vijf minuten duren voordat het kokende suikermengsel helder blijft; daarna verandert de kleur snel, dus laat dit proces niet onbeheerd achter! Zodra het mengsel een diep oranje kleur krijgt (bijna goudbruin, maar nog niet donkerbruin), haalt u het van het vuur. De eerste keer dat u dit doet, laat u het iets lichter van kleur – ongaar karamel kan nog worden gered, maar verbrande karamel is niet meer te redden. Voeg, terwijl de pan nog van het vuur is, de boter toe en roer deze er met een spatel doorheen tot deze volledig gesmolten is. Pas op voor spatten – gesmolten suiker is erg heet! Voeg vervolgens voorzichtig de room toe en roer goed. Voeg tot slot het zout en de specerijen toe. De karamelsaus krijgt een matte bruine kleur en moet vloeibaar genoeg zijn om in de pan te vloeien.
Laat de saus afkoelen voordat je hem overgiet in een bakje met een schenktuit of een knijpfles. Door de saus in de koelkast te laten afkoelen, wordt hij dikker. Als je de saus uit de koelkast haalt, dompel je het bakje met de karamelsaus even in heet water en roer je tot de saus weer vloeibaar is.
Pompoen Spice Karamel Macchiato
80 ml espresso (bereid met 2 capsules, ca. 40 ml per capsule)
150 ml melk
45 g pompoen spice karamelsaus (30 g voor het glas, ca. 15 g voor de topping)
Kaneelpoeder Garnering
Bekleed de bodem en zijkanten van een mok van 350 ml (een glazen mok ziet er het mooist uit!) met 30 g karamelsaus. Schuim de melk op met een mixer of een handmelkopschuimer. Als je die niet hebt, giet je de melk in een afsluitbaar potje en schud je dit 30 seconden krachtig. Verwarm vervolgens de opgeschuimde melk 30-45 seconden in de magnetron op de hoogste stand, of tot deze aangenaam warm is. Giet de melk in de mok en laat ongeveer 1 cm ruimte over aan de rand voor de espresso. Zet twee capsules direct in de mok, bovenop het schuim. Knijp of giet dunne lijntjes karamelsaus op het schuim. Wij houden van een simpel zigzagpatroon, maar je kunt elk gewenst ontwerp gebruiken. Garneer met een beetje kaneelpoeder en geniet van je prachtige kunstwerk!
BONUS: IJskoffie!
Omdat het onlangs Internationale Koffiedag was, hebben we een koude versie van dit recept voor je. Sla de magnetron over en gebruik 100 ml melk plus drie grote ijsblokjes. Schud de melk en het ijs tot het schuimig is en maak de rest van de drank op dezelfde manier klaar. Zo makkelijk!
Aanbevolen capsule: Balanced vanVolcano Coffee Works
Tekst en foto's door Jonathan Choi (@theheadbean)
