Um die Kaffeeröster besser mit Ihnen, den Kaffeetrinkern, zu verbinden, starten wir eine neue Serie – „Roaster on Roster“. Darin stellen wir unsere Partner-Röster auf dem MORNING-Marktplatz vor und unterhalten uns mit ihnen über ihre Projekte, Inspirationen und auch ihr Leben abseits des Kaffees.
Der erste in unserer „Liste“ ist Patrik Rolf von April Coffee Roasters.
Vor einigen Monaten haben wir uns per Videoanruf mit Patrik unterhalten, um uns unter anderem nach der Lage in Kopenhagen zu erkundigen, nach den Erfahrungen bei der Eröffnung eines Cafés mitten in einer Pandemie sowie nach seinen weiteren Herzensprojekten (Hinweis: April Coffee Brewer).
Über den RösterPatrik Rolf ist der Gründer von April Coffee Roasters mit Sitz in Kopenhagen, Dänemark. Seine Kaffee-Reise begann bei Da Matteo. Danach war er zwei Jahre lang Leiter der Rösterei bei Five Elephants in Berlin, gewann den Brewers Cup in Schweden und wurde Zweiter bei der World Brewers Cup Championship 2019.
Leon: Patrik, wie geht es Ihnen und wie ist die COVID-Situation momentan in Kopenhagen?Patrik: Ich denke, die Situation ist im Moment ziemlich gut unter Kontrolle. In Europa geht es insgesamt in die richtige Richtung. Wir waren eines der ersten Länder in Europa, das Quarantäne verhängt hat, also waren wir recht früh dran, von Mitte März bis Ende April, wo nicht viele Leute ausgingen und es Beschränkungen gab.Danach hat es sich irgendwie geöffnet und ab Mitte Juni lief es fast wie gewohnt. Es gibt immer noch einige Beschränkungen, aber es funktioniert eigentlich ziemlich gut. Ich denke, die größte Herausforderung ist jetzt nur der Mangel an Tourismus.
L: Wie hat sich das direkt auf Ihr Geschäft ausgewirkt?P: Ich denke, es hat uns auf verschiedene Weisen betroffen. Zunächst einmal sind wir ein Großhandelsunternehmen in dem Sinne, dass wir weltweit verkaufen, und verschiedene Märkte wurden zu unterschiedlichen Zeiten geschlossen. Ich habe das Gefühl, dass wir jetzt wieder auf Kurs sind. Es gibt viele Unternehmen, denen es viel schlechter geht als uns.L: Wir haben gehört, dass Sie früher oft Ursprungsländer besucht haben, und wie erwarten Sie, dass es sich von nun an unterscheiden wird?P: Offensichtlich ist jetzt nicht die Zeit, in Ursprungsländer zu reisen, daher sind wir überhaupt nicht gereist, wie wir es sonst getan haben. Wir haben Ende letzten Jahres ein paar Reisen unternommen – Äthiopien, Kenia, Costa Rica Anfang des Jahres (was wir immer tun), das ist also in Ordnung. Wir hatten für diesen Sommer ein paar Reisen nach Ecuador, Burundi, Brasilien und an ein paar andere Orte geplant, die wir abgesagt haben. Das ist in Ordnung, denn jeder hat Verständnis, und wir machen es jetzt stattdessen virtuell. Alles ist online, wir führen Zoom-Diskussionen mit unseren Farmern, wir bekommen Videos von den Farmen und wir nehmen Proben, so dass sich eigentlich sehr wenig geändert hat.Natürlich ist es schön, sie zu besuchen. Aber ich meine, wenn uns dieses ganze COVID-19 etwas gelehrt hat, dann ist es, dass Online immer noch eine ziemlich solide Art der Kommunikation ist.L: Das ist ziemlich interessant, jetzt, wo Sie es erwähnen, denn ich bin früher ziemlich viel in Ursprungsländer gereist, aber jetzt spreche ich noch mehr mit den Farmern und telefoniere mit ihnen über WhatsApp, FaceTime, und ich glaube nicht, dass ich vor COVID so oft mit ihnen gesprochen habe.P: Ich meine, Menschen sind von Natur aus eine soziale Rasse, nicht wahr? Wir sind soziale Tiere und ich denke, dieses ganze COVID-19 hat das ziemlich deutlich gemacht, wie Menschen vielfältiger und fast mehr als zuvor kommunizieren, weil sie einen Weg gefunden haben, zu kommunizieren oder sozial zu sein.Es gab viele Diskussionen darüber, was nach COVID passieren wird, ob mehr Menschen in den Räumen bleiben und einfach Online-Gespräche führen werden. Aber ich denke, soziale Interaktion wird niemals genug sein. Jemanden physisch zu treffen, ist so wichtig für uns, daher werden wir als Spezies weiterhin tun.Dennoch sind es interessante Zeiten und wieder einmal ist es immer so, mit jeder Katastrophe wird es positive und negative Dinge geben, so dass definitiv auch einige gute Dinge aus dieser ganzen Zeit hervorgehen werden.L: Also, Patrick, nur eine Nebenfrage, denn jeder weiß, dass Sie sich für Kaffee interessieren, die große Frage ist: Waren Sie schon immer an Kaffee interessiert, was haben Sie vor dem Kaffee gemacht und was hat Sie zum Kaffee gebracht?P: Ich habe vor etwa acht Jahren mit Kaffee angefangen, und das lag an Da Matteo in Göteborg. Ich war einfach Stammkunde in ihrem Café und habe zusammen mit dem Gründer von Da Matteo – Matts – Beratungen in Bezug auf Marketing und Geschäftsentwicklung für ein Unternehmen durchgeführt, das wir gemeinsam hatten.Ich bin wegen einer Person mehr als allem anderen im Kaffee, und das ist ein Mann namens Matts Johansson, der Da Matteo gegründet hat. Er war und ist auch heute noch eine riesige Inspiration für mich, und wenn ich ihn nicht getroffen hätte, wäre ich nie im Kaffee gelandet, weil er mich in alles, was mit Kaffee zu tun hat, eingeführt hat.
Ich habe im Kaffee-Wettbewerb teilgenommen, bevor ich beruflich mit Kaffee anfing. Ich nahm an einem Barista Cup teil, auch das war sehr stark auf ihn zurückzuführen, denn er erlaubte mir, in seinem Labor zu trainieren.Ich kam zum Kaffee, weil meine damalige Vorstellung (die sich definitiv geändert hat) war, dass Kaffee sehr qualitätsorientiert, sehr handwerklich und authentisch sei. Ich hatte die Vorstellung, dass die Leute sich sehr darum kümmerten, was passierte und wie sie Dinge verbessern konnten. Ich bin mir nicht sicher, ob ich das heute noch glaube, aber das spielt keine Rolle, denn ich bin auf einem anderen Weg. Das ist im Grunde die Kurzgeschichte dazu.L: Ich denke, jeder kam auf eine bestimmte Art und Weise zum Kaffee, weil er dazu beigetragen hat, einen bestimmten Teil seiner Karriere zu gestalten oder einfach Menschen kennenzulernen. Menschen kennenzulernen war für mich tatsächlich das Wichtigste im Kaffee.L: Wie auch immer, ich werde mit den Fragen weitermachen, denn es gibt ziemlich viele. Wir können über eines Ihrer Projekte sprechen – das April Coffee Store und Showroom. Da Ihre Marke und Ihr Kundenstamm weltweit sehr weit verbreitet sind, was hat Sie dazu bewogen, mitten in einer Pandemie ein Geschäft in Kopenhagen zu eröffnen? Und natürlich über diese kontroversen Aussagen, die Sie ein paar Mal gemacht haben, dass die Welt kein weiteres Café oder keine weitere Rösterei braucht.
P: Woran ich immer noch sehr fest glaube. Für uns ist es eine tägliche Herausforderung, unsere Existenz in dieser Branche zu rechtfertigen. Deshalb versuchen wir, das zu tun, was wir tun.Der Kaffeeladen entstand aus mehreren Gründen. Zunächst, wegen COVID, ganz am Anfang, als die Leute anfingen zu verstehen, dass dies in Europa eine Sache werden würde, hatte ich im Februar einige ziemlich interessante Diskussionen mit Maxwell darüber – wir haben das irgendwie kommen sehen.Als wir hier im März in Quarantäne gingen, wurde die Branche von einem Tag auf den anderen so negativ. Die Leute hatten viele dieser negativen Gedanken, aber ich wollte die Quarantänezeit nutzen, um etwas Positives getan zu haben, denn ich sehe keinen Grund, warum jede Situation im Leben nur negativ sein sollte, sie kann gleichzeitig positiv oder negativ sein.Also haben wir mitten in der Quarantäne einen Vertrag für diesen Raum unterschrieben und die Dauer der Quarantäne mit dem Bau verbracht, es dauerte etwa anderthalb Monate. Erstens, weil wir diese Branche brauchen, um auch zu zeigen, dass wir mitten in einer Pandemie positive Dinge tun können, und ich bin überzeugt, dass die Menschen, wenn wir aus dieser Situation herauskommen, immer noch dieses Bedürfnis nach sozialer Interaktion haben werden, wir haben auch als Unternehmen ein Bedürfnis nach Interaktion.Auch weil, wie Sie sagen, wir von Anfang an sehr international waren und das auch bleiben werden, aber wir wollen auch lokaler sein und die Stadt unterstützen, in der wir uns befinden.Jetzt interagieren wir täglich mit den Menschen in Kopenhagen. Außerdem reisten immer so viele Leute nach Kopenhagen und wollten uns treffen, aber unsere Rösterei war immer tabu und wir nehmen keine Besuche entgegen. Es ist also cool, endlich einen Ort zu haben, wo Leute, die herkommen und unseren Kaffee probieren wollen, in unser Geschäft kommen können und wir ihnen Kaffee zubereiten. Anstatt ein Café zu betreiben, ist es eher so, als würden wir ein April-Wohnzimmer schaffen, wo man sich mit uns treffen und einige unserer Kaffees probieren kann.L: Welche Art von Kunden besuchen Ihr Geschäft? Sind es bestehende Kunden oder neue Leute, die Sie treffen?P: Hauptsächlich Dänen natürlich, aber es ist eine gute Mischung. In Dänemark oder insbesondere Kopenhagen haben wir viele qualitätsbewusste Menschen in der Gastronomie. Die Restaurantszene in Kopenhagen ist ziemlich entwickelt. Wir haben also viele Leute, die sich schon vorher für Essen und Getränke interessierten, wir haben auch unsere Nachbarn auf der Straße.Es gibt viele Leute, die noch nie mit April interagiert haben. Auch wenn wir in der Kaffeewelt etabliert sind, haben wir viele Leute, die noch nie von uns gehört hatten und in unsere Türen traten.L: Was war die Inspiration für das Wohnzimmerformat des April Coffee Stores?
P: Zurück zu der Frage, die Sie am Anfang erwähnt haben, dass die Welt kein weiteres Café braucht, und so wie ich es sehe, haben wir kein weiteres Café geschaffen, sondern wir schaffen tatsächlich ein Erlebnis, das Sie nirgendwo anders bekommen.Erstens, weil wir 100% Kaffee servieren, es gibt nichts anderes. Zweitens, wegen des Designs und des Gefühls dieses Ortes. Wir haben uns mit einem der etabliertesten dänischen Möbeldesigner – House of Juhl – für unsere gesamte Inneneinrichtung zusammengetan.Das ist kein durchschnittliches Café. Wir versuchen, ein Erlebnis zu schaffen.Es ist einfach ein Ort, an den man mehr als alles andere für das Erlebnis kommt und dann hoffentlich wirklich, wirklich, wirklich guten Kaffee probieren kann.L: Das zweite Projekt, über das ich sprechen möchte, ist Ihr April Coffee Brewer. Können Sie uns mehr darüber erzählen, worum es bei diesem Produkt geht und wie Ihre Erfahrungen beim Start dieses neuen Produkts auf dem Verbrauchermarkt waren?
P: Für das April Brewing Kit hatten wir ein sehr einfaches Ziel vor Augen, und beachten Sie, dass wir dieses Ziel noch nicht erreicht haben, aber es war, dass ich eine Weltmeisterschaft gewinnen wollte. Ein Teil davon war auch, etwas anderes in den Brewers Cup einzubringen.
Es wurde lange diskutiert, aber der Brewers Cup fühlt sich eher wie ein Beschaffungswettbewerb als ein Brühwettbewerb an. Es geht so sehr um den grünen Kaffee, mit dem man arbeitet, mehr als um alles andere. Ich wollte den Fokus dort ändern und tatsächlich einen von mir selbst kreierten Brüher mitbringen, um den Brüh-Aspekt des Wettbewerbs hervorzuheben.Es war ein dreijähriger Prozess. Ich brachte ihn zuerst 2018 nach Brasilien, wo ich die höchste Pflichtnote hatte, aber dann dachte einer der Juroren, ich hätte zu wenig Kaffee in seine Tasse gegossen, aber ich sagte nicht viel dazu.Das Besondere am Brühset und was wir in Boston verbessert haben, war, dass wir mit Abstand die höchste Punktzahl hatten. Im Finale lagen wir vier Punkte über allen anderen, aber das chinesische Mädchen hatte eine stärkere Pflichtnote als ich, so dass sie am Ende mit 0,2 Punkten Vorsprung gewann.Wenn Sie einen Flachbettbrüher im Vergleich zu einem Konusbrüher zubereiten, werden Sie feststellen, dass bei kälteren Temperaturen (und die kälteren Temperaturen sind sehr wichtig, wenn Sie antreten) der Konusbrüher ein säurehaltigeres Geschmackserlebnis erzeugt, das nicht so ausgewogen ist wie ein Flachbettbrüher. Viele Leute, wenn sie antreten, haben, wenn Sie sich ihre Bewertungsbögen ansehen, ziemlich hohe Punkte bei der heißen Temperatur, aber dann werden die Juroren Ihre Punktzahl streichen und später etwas niedrigeres schreiben, weil die Attribute bei den Temperaturänderungen dem Becher nicht zugutekommen. Die Juroren werden Ihre Tasse Kaffee auch bei der niedrigeren Temperatur zum letzten Mal probieren. Dies muss also das beste Erlebnis der Tasse sein.Ein großer Fokus des Brühsets lag darauf, ein Erlebnis zu schaffen, das die Geschmacksqualität des mittleren bis unteren Bereichs (Temperaturen) in der Tasse maximiert, und das erreicht man, indem man ein bisschen Harmonie und Struktur schafft, mit einem besseren Mundgefühl des Kaffees, so dass alles ein bisschen zusammenpasst. Das war das Ziel.Wir haben dafür etwa drei Jahre und zehn Prototypen gebraucht. Es war mir immer wichtig, dass wir dieses Produkt nicht auf den Markt bringen, bevor wir bewiesen haben, dass wir damit Gutes tun können, und ich denke, der zweite Platz bei der Weltmeisterschaft war so etwas wie der Wendepunkt, an dem wir sagten: „Okay, wir haben die höchste Tassenpunktzahl bei der Weltmeisterschaft, wir haben eine Silbermedaille gewonnen (wir wollten eine Goldmedaille, aber so ist das – dazu später mehr)“, dann war es Zeit, es auf den Markt zu bringen.Es war eine großartige Erfahrung. Es war herausfordernd, weil COVID im Monat vor dem geplanten Start passierte. Es hat unsere Produktionslinien also ein bisschen gestört, aber abgesehen davon war es eine gute Erfahrung.L: Sprechen wir über Ihre Kapseln, Ihre Kaffeelinie. Was war der Wendepunkt für Sie, sich für dieses Nespresso-kompatible Format zu entscheiden, um Ihren Kaffee zu teilen?
P: Es war die Tatsache, dass ich, als ich Nespresso zum ersten Mal probierte, vor vielen Jahren, anstatt zu sagen „das schmeckt daneben“, „es ist nicht gut“, „ich mag das nicht“, „es ist keine Qualität“ usw. Die meisten Leute haben es einfach als etwas abgetan, was Nespresso tut. Aber wann immer ich Kaffeeprodukte probiere, die ich nicht mag, werde ich aufgeregt.Es ist dasselbe, dass wir diese Cold-Brew-Linie haben, aber ich mag Cold Brew nicht. Anstatt also zu sagen, wir werden niemals Cold Brew machen, sagen wir, wie machen wir einen Cold Brew, der April gefällt – ebenso bei den Kapseln. Im Allgemeinen schmeckten Kapseln nicht gut, sie hatten Extraktionsprobleme und viele Materialprobleme (wo am Anfang alles Plastik war).Dann fragten wir uns: „Wie machen wir einen schmackhafteren?“ Das war der einzige Anreiz. Geschäftlich gesehen machte es damals keinen Sinn. Wir haben eine Menge Geld investiert, um eine schmackhafte Version einer Kapsel herzustellen, und es wird Jahre dauern, bis wir das Geld, das wir in die Herstellung der Kapseln so investiert haben, wie wir es tun, wieder hereinholen.Ich habe Nespresso genauso betrachtet wie La Marzocco, und das habt ihr ja auch verstanden, oder? Weil ihr eure eigene Maschine baut. Was Nespresso getan hat, war, ein Brühsystem zu schaffen, oder? Sie haben keine Kapsel geschaffen, sie haben ein Brühsystem geschaffen – eine Maschine, mit der man eine Art Kaffeegetränk zubereiten kann. Für mich war das erstaunlich, denn jetzt haben wir eine Plattform und ihr baut jetzt eine weitere Maschine, die hoffentlich besser ist. Aber ich denke, das Format einer Kapsel ist erstaunlich, es ist konsistent, schnell und lecker (wenn man es gut macht).Ich denke, das größte Problem beim Verkauf von Kaffee als Produkt, wenn man von Kaffeebohnen spricht, ist die Tatsache, dass jemand ihn brühen muss. Man verkauft ihm eine Tüte Espressobohnen, er muss sie mit nach Hause nehmen, seine Maschine starten, den Mahlgrad einstellen, und ich würde sagen, 9 von 10 Mal schmeckt unser Kaffee nicht so, wie er sollte, weil jemand anderes ihn brühen muss. Das macht es schwierig. Bei einer Kapsel hingegen können wir zu 100 % garantieren, dass unser Kaffee genau so schmeckt, wie wir es beabsichtigt haben. Es ist ein fantastisches Produkt.Ich bin also super aufgeregt und das seit Jahren, seit wir dieses ganze Produkt gestartet haben, und ich habe das Gefühl, dass wir es in den Griff bekommen. Noch nicht ganz überzeugt, da wir so klein sind, ist es ein schwer zu vermarktendes Produkt, weil es wirklich ein Volumenprodukt ist.L: Ja, wir bekommen ziemlich viele Anfragen für Ihre Kapseln aus dieser Region der Welt, insbesondere für den Costa Rican Volcan Azul. Vorwiegend in Singapur bevorzugen die Leute etwas mehr Schokolade, und wenn es Honig und Früchte auf eine Art und Weise sind, bei der man immer noch Schokolade hat, werden die Leute wahrscheinlich zu diesen Kaffees greifen. Rösten Sie Ihren Kaffee für Kapseln anders?P: Ja, das muss man. Wir können nicht zu sehr ins Detail gehen, aber die Sache ist die, dass bei diesem Brühformat die Temperaturen und Drücke ganz anders sind als bei jeder anderen Extraktionsart. Man kann ihn also nicht wirklich so rösten, wie man es normalerweise tut, wie viele Leute ihren Espresso-Röstkaffee nehmen und ihn in Kapseln füllen.Nespresso-Maschinen oder Ihre Maschine sind keine La Marzocco-Maschinen. Es ist weder neun Bar Druck noch die gleiche Durchflussrate, daher versteht es sich von selbst, dass es sich um eine andere Art des Brühens handelt, und eine andere Art des Brühens erfordert eine andere Art des Röstens. Es ist genau wie wir Espresso und Filterröstung unterscheiden, wo es keinen Sinn macht, ein Röstprofil für Filter und Espresso zu erstellen, da Sie eine druckbeaufschlagte Brühmethode und eine nicht druckbeaufschlagte Brühmethode mit zwei völlig unterschiedlichen Durchflussraten haben. Es gibt keine Möglichkeit, dass die optimale Version einer Röstung für beide großartig ist. Es mag für beide gut sein, aber wenn Ihr Ziel ist, die beste Version eines Kaffees herzustellen, ist ein gleiches Röstprofil einfach faul.L: Ja, es ist absolut wichtig, dass wir uns bewusst sind, dass es keine Einheitsröstung für jede Brühmethode oder Art und Weise gibt, wie Sie Ihren Kaffee genießen. Deshalb existieren wir und deshalb gibt es Spezialitätenkaffee. Kommen wir zum nächsten Thema. Wir haben festgestellt, dass alle Ihre Projekte sehr designorientiert sind. Wir möchten wissen, woher Ihre Inspiration kommt. Wir wissen, dass Sie gerne Dinge tun, die ein lokales Handwerk, einen bestimmten Kunsthandwerker oder bestimmte Keramiker, sei es aus Japan, Korea usw., einbeziehen. Wir möchten wissen, was Ihre Inspiration ist und wie Sie zu diesen Designentscheidungen bei April kommen.P: Zunächst einmal vielen Dank für die Anerkennung, dass es gut aussieht und Mühe in der Verpackung steckt. Aber das Wichtigste ist, dass wir die Schönheiten zuerst innen anbringen. Die Idee ist, dass das Innere zuerst kommt, also ist das, was sich in der Kapsel befindet, wesentlich wichtiger als die Verpackung der Kapseln. Die Beziehung zwischen Geschmacksqualität des Kaffees und Design ist also, dass uns Design nicht interessiert, Geschmacksqualität zuerst.Wenn es ums Design geht, wird, wie bei den meisten Dingen im April, das gesamte Design im Haus erstellt. Wir arbeiten mit zwei Partnern zusammen, einem Typen namens Max Duchardt in Berlin und einem Illustrator namens Ryoto Miyaki in Tokio. Diese Leute erledigen die Designarbeit für unsere Marke. Ich mische mich kaum ein, ich kann mir dafür also keine Lorbeeren anheften, denn es ist wirklich nur ihre Version von April. Wir lassen sie ihr Ding machen, aber natürlich habe ich auch eine klare Richtung und Vorstellung davon, wie es aussehen soll.Ein Teil des Fundaments von April ist, dass, wenn wir mit Partnern zusammenarbeiten, es genauso ist wie bei der Zusammenarbeit mit den Bauern – wir gehen nicht zu unseren Bauern, um ihnen zu sagen, wie sie Kaffee anbauen oder verarbeiten sollen. Wir wählen Bauern aus, die eine besondere Integrität in ihrem Geschmack und ihrer Herangehensweise haben, weil ihr Kaffee erstaunlich ist. Wir sind keine Bauern, wir sind Kaffeeröster, also ist es dasselbe mit dem Design, wir wählen Leute aus, die sehr geschickt in dem sind, was sie tun, und dann lassen wir sie ihr Ding machen und dann entscheiden wir am Ende, ob es zu uns passt oder nicht, aber wir würden niemals hingehen und jemanden, der sehr gut in dem ist, was er tut, mikromanagen.L: Patrik, einige Leute wären vielleicht auch daran interessiert zu erfahren, welche anderen Hobbys oder Leidenschaften Sie außer Kaffee haben?
P: Was die Inspiration angeht, so kam wirklich nichts vom Kaffee. Um auf meine Anfänge im Kaffee und meine Annahmen über die Kaffeeindustrie zurückzukommen: Je länger ich in der Branche bin, desto schwieriger ist es, diese Qualität zu finden. Kaffee ist bestenfalls eine Hobbywissenschaft, daher bin ich nicht davon überzeugt, dass Kaffee den Respekt erhält, den er von Fachleuten verdient. Einen Großteil meiner Inspiration finde ich daher in anderen Branchen.Was meine Interessen betrifft, so studiere ich seit einigen Jahren Philosophie. Ich habe mich schon immer für jede Art von körperlicher Aktivität interessiert, was in meiner Welt bedeutet, Gewichte im Fitnessstudio zu stemmen. Das bedeutet im Grunde, meinen Körper und Geist zu trainieren. Meditationen in verschiedenen Formen, die in meiner Welt Tagebuchführung, Reflexion, Spazierengehen und das Alleinsein in der Stille (ohne jegliche Ablenkung) bedeuten.Ich schätze einfach Qualität im Allgemeinen, ich finde Leute in Kopenhagen und auf der ganzen Welt, die qualitativ hochwertige Dinge tun, und treffe mich mit ihnen. Eines unserer coolsten Merkmale in unserem Kaffeegeschäft ist dieser indigogefärbte Vorhang mit dem April-Logo darauf, der die beiden Geschäfte trennt – dieser wird von diesen großartigen Indigobauern in Japan handgefärbt. Das ist also eine Art Hobby und Interesse von mir.L: Lesen Sie gerade etwas Interessantes?P: Ich habe ein paar Bücher, die ich täglich lese, die eher eine Erinnerung sind, dazu gehört Marcus Aurelius’ „Meditationen“ (das ist auch etwas, was ich auf Reisen dabei habe). Ganz kürzlich lese ich Malcolm Gladwells Buch „Talking to Strangers“ noch einmal – super interessant, besonders mit der kürzlich aktiven Black Lives Matters-Bewegung, es ist eine großartige Möglichkeit, eine Perspektive auf die Dinge zu bekommen.Es gibt noch etwas anderes, das mich interessiert hat: Es gibt eine Stiftung in Kanada, die Munk Foundation, wo eine sehr reiche Familie etwas namens „Munk Debates“ ins Leben gerufen hat. Es ist ein relativ altes Konzept, aber ich habe es kürzlich entdeckt, weil sie jetzt eine Reihe von Interviews zu COVID-19 haben. Dort diskutieren Historiker, Ökonomen, Denker in 10 Episoden darüber, wie die Welt nach COVID-19 aussehen wird.L: Letzte Frage – Wie sieht Ihr Morgenritual/Ihre Morgenroutine aus?P: Ich wache jeden Tag um 5:30 Uhr auf und bin nach dem Duschen um 6 Uhr aus dem Haus. Was ich jetzt gerne trinke, ist Tee; ich mag Kaltaufgüsse mit Tee sehr gerne, also nehme ich das morgens mit und gehe etwa 30 Minuten lang spazieren – einfach nur gehen, ohne etwas zu tun oder etwas zu hören. Das ist eine großartige Möglichkeit, den Geist in Schwung zu bringen, ich versuche, an nichts zu denken. Danach gehe ich ins Kaffeehaus, bin normalerweise gegen 7 Uhr dort und trinke dann um acht Uhr meinen ersten Kaffee. Heute war mein erster Kaffee ein Pour-over, den Jo hier bei April zubereitet hat, ein Red Honey Processed Gesha von Volcan Azul.L: Das ist aber ein ausgefallener Morgenkaffee!P: Ich muss sagen, dass unser Laden ausgefallen ist, wir machen gute Sachen. Hier gibt es keine durchschnittlichen Qualitäten und wir bringen nur das Beste, was wir bekommen können.L: Patrik, bevor wir uns verabschieden, möchte ich mich ganz herzlich bei Ihnen bedanken, dass Sie bei Roaster on Roster dabei waren. Wir danken Ihnen für Ihre positive Einstellung, Ihr Engagement für Qualität, Ihre Leidenschaft für Ihr Handwerk und Ihr ständiges Bedürfnis, mit Menschen zusammenzuarbeiten, die ebenfalls Qualität verstehen. Bleiben Sie in der Zwischenzeit bitte gesund. Wir freuen uns darauf, Sie eines Tages zu besuchen, oder vielleicht könnten Sie ja mal vorbeischauen.
P: Das würde ich tatsächlich sehr gerne, es steht auf meiner Liste. Letztes Jahr war ich sehr nah dran, aber ich komme auf jeden Fall. Es wäre super cool, mit euch abzuhängen.
Sehen Sie sich das vollständige Video-Feature dieses Gesprächs mit Patrik auf unserem IGTV an! Und Patrik's Kaffeekapseln finden Sie hier.
