Die meisten Rezepte im Morning Journal sind von den Geschmacksprofilen der Kapseln inspiriert, die auf dem Morning Marketplace erhältlich sind.
Obwohl diese Geschmacksnoten und -profile die Form von Kaffee annehmen, glauben wir dennoch, dass man sich von so vielem mehr inspirieren lassen kann – einem Lieblingsrestaurant, einem neuen Food-Trend oder einer Fernsehsendung.
Morning Renditions ist eine neue Serie, die darauf abzielt, das Blatt zu wenden, um Kaffeerezepte zu kreieren (oder neu zu kreieren!), die von klassischer und moderner Popkultur inspiriert sind.
Und da wir diese Serie in der gruseligen Halloween-Saison starten, dreht sich unser erstes Rezept um den fiktiven kannibalistischen Serienmörder, Dr. Hannibal Lecter.
Hannibal wird als kultiviert und gebildet dargestellt, mit einem raffinierten Geschmack für Kunst, Musik und Essen. Er langweilt nicht, liebt es zu unterhalten und ist ein kluger Gesprächspartner – im Grunde der perfekte Dinnergast (vorausgesetzt, er hat einen danach nicht gegessen). Zahlreiche Szenen zeigen, wie Hannibal akribisch wunderschön angerichtete Mahlzeiten aus dem Fleisch seiner Opfer zubereitet, und das wohl bemerkenswerteste Beispiel ist sein Eingeständnis, die Leber eines Volkszählungsbeamten „mit ein paar Saubohnen und einem schönen Chianti“ gegessen zu haben.
Eine von Hannibal Lecters Lieblingskombinationen, aus Das Schweigen der Lämmer (1991)
Inspiriert von seiner Liebe zu Gourmet-Zutaten und seiner Vorliebe für Food-Pairings haben wir ein grausig aussehendes Dessert kreiert, das sowohl „Trick“ als auch „Treat“ ist. Pünktlich zu Ihrer Halloween-Party können Sie in Hannibals „Leber“-Pudding beißen.
Dieses Rezept ist auch von Sojapudding-Desserts inspiriert, die in ganz Asien verbreitet sind. Die Puddingbasis ähnelt einer blutleeren Leber und wird mit unserer Lieblingssojamilch und etwas Gelatinepulver zubereitet. Anstelle von Saubohnen werden rote Bohnen verwendet, eine häufig verwendete Beilage, die auch den Gore-Faktor erhöht. Für den braunen Zuckersirup haben wir das Wasser durch einen kenianischen Espresso von Roastworks Coffee Co. ersetzt, der ein kräftiges und fruchtiges Profil hat – ganz wie Hannibals Lieblingswein.
Hannibals „Leber“-Pudding (Für zwei Personen)
Zutaten:
Puddingbasis:
- 400 ml Sojamilch, vorzugsweise ungesüßt
- 1 Packung Gelatine (unsere wog 7 g)
Rote-Bohnen-Paste:
- 80 g rote Kidneybohnen oder Adzukibohnen aus der Dose, nur Trockengewicht
- 2 TL weißer Zucker
- Wasser
Kaffee-Zucker-Sirup:
- 50 g oder ml Espresso (aus 2 Kapseln gebrüht, je etwa 25 g oder ml)
- 50 g roher oder unraffinierter brauner Zucker (wie Dattelpalme oder Muscovado)
Zubereitung:
- Für die Puddingbasis die Sojamilch und das Gelatinepulver vermischen. Nach Packungsanweisung kochen. Unsere spezielle Marke erforderte das „Quellen“ des Pulvers mit einer kleinen Menge heißer Flüssigkeit, bevor es vollständig untergemischt wurde. In eine flache Schale gießen und abgedeckt stehen lassen, bis es fest ist.
- Für die rote Bohnenpaste die roten Bohnen mit Zucker und ausreichend Wasser köcheln lassen, um die Mischung zu bedecken, dabei bei geringer Hitze rühren, damit nichts anbrennt. Weitere 10 Minuten kochen, oder bis die Bohnen weich werden.
- Für den Kaffeesirup zwei Espressos zubereiten und mit dem braunen Zucker vermischen. Sie können es bei geringer Hitze verrühren, um es besser zu vermischen.
- Alle drei Komponenten können im Voraus zubereitet werden. Sie halten sich gut im Kühlschrank.
- Sobald die Gelatinemischung fest ist, können wir zusammensetzen! Etwas Pudding in eine kleine Schale geben, mit den weichen roten Bohnen garnieren und den Kaffeesirup rundherum gießen.
- Nun Bach auflegen, die Füße hochlegen und sich in Ihr grausames, blutiges Meisterwerk stürzen. Frohes Halloween!
Rezept von Jon Choi @theheadbean