Het idee van een cappuccino na de lunch is ondenkbaar in Italië, vooral omdat het drankje de perfecte begeleiding is bij het ontbijt. Het recept van deze week versterkt dit idee nog eens, met een extra heerlijke melk die gemaakt is door er snel geroosterde muesli aan toe te voegen. Geïnspireerd door momenten uit onze jeugd waarop we een kom vol dronken na het eten van cornflakes, presenteren we u de Muesli Melk Cappuccino! De milde, maar smaakvolle biologische Light Roast van Cru Kafe, met zijn delicate sinaasappel- en lichte karameltonen, is de perfecte espresso voor dit drankje. Ingrediënten: Mueslimelkcappuccino: - 60 g espresso (bereid met 2 capsules) - 150 ml mueslimelk (zie recept hieronder)
Mueslimelk:
- 4 kopjes (960 ml) volle melk
- 4 kopjes cornflakes
- 4 el suiker
- 2 tl zout
Voor onze melkbasis is een beetje voorbereiding nodig. Het is niet noodzakelijk, maar je kunt het zeker van tevoren klaarmaken. Begin met het roosteren van 4 kopjes cornflakes in de oven op middelhoge temperatuur gedurende ongeveer 10 minuten. Deze stap is optioneel, maar de geroosterde smaak die het oplevert is het waard! Laat de cornflakes vervolgens een paar minuten afkoelen. Doe ze in een grote kom of glazen pot en giet er de melk bij. Voeg de suiker en het zout toe. Roer tot de suiker en het zout zijn opgelost. Laat de melk minstens een uur, liefst een nacht, in de koelkast trekken. Zeef de melk vervolgens voorzichtig door een fijne zeef en druk met een lepel of spatel eventueel vocht dat door de cornflakes is opgenomen eruit (dat is het lekkere spul!). Doe de melk in een luchtdichte fles of glazen pot. Dit levert ongeveer 900 ml cornflakesmelk op, genoeg voor zes porties van ons recept. Goed afgesloten is het twee tot drie dagen houdbaar in de koelkast.
Het eigenlijke recept is veel eenvoudiger! Schenk twee espressoshots in een mok van 240 ml. Verwarm 150 ml ontbijtgranenmelk in de magnetron of op het fornuis, maar stop voordat het kookt. Net als bij onze andere recepten verbetert het opschuimen van de warme melk (als je een handmatige of elektrische melkschuimer hebt) de textuur van de drank. Giet de verwarmde melk langzaam in de mok en klaar! Je kunt ook een ijskoude versie maken met dezelfde ingrediënten – sla de verwarmingsstap gewoon over en voeg 3-4 ijsblokjes toe aan een glas van 350 ml.
Optioneel: We hebben cornflakes gebruikt voor dit recept, maar je kunt creatief zijn met je favoriete ontbijtgranen! Wat dacht je van Cinnamon Toast Crunch Milk?
Tekst en afbeelding van @theheadbean
Aanbevolen capsule: Organic Light RoastvanCru Kafe
