Na een reeks koffiecocktails die perfect waren voor de feestelijkheden voorafgaand aan de feestdagen, doen we het rustig aan met iets vertrouwds en troostends op eerste kerstdag. Deze Mexicaanse mokka is heerlijk om van te nippen op een koele winteravond bij de open haard, en de levendige zoetheid en kruidigheid zullen je zeker kalmeren. Perfect voor de feestdagen, of je nu in gezelschap bent of gewoon met een goed boek. Dit speciale recept past perfect bij onze aanbevolen capsule van de week – Sumatra Takengon van Roastworks Coffee. Met smaaktonen van leer en cacaonibs vormt deze koffie een perfecte aanvulling op chocolade!
Ingrediënten:
80 ml espresso (bereid met 2 capsules, ca. 40 g per capsule)
3 el (15 g) hoogwaardige ongezoete cacaopoeder
1 el (12 g) donkere bruine suiker
160 ml melk naar keuze
¼ tl kaneel
¼ tl cayennepeper
¼ tl vanille-extract
¼ tl zout
Marshmallows of slagroom als garnering (optioneel)
Bereid twee espressocapsules voor en zet ze klaar Even apart. Doe in een steelpan cacaopoeder, suiker, kaneel, cayennepeper, zout en melk. Wij gebruikten volle melk, maar je kunt ook een andere melksoort naar keuze gebruiken, zoals soja- of amandelmelk. Zet het vuur aan en roer, schraap de zijkanten van de pan schoon, tot het mengsel glad en klontvrij is. Zet het vuur uit vlak voordat het begint te sudderen. Voeg dan de vanille en espresso toe en roer goed. Giet het mengsel voorzichtig in een grote mok van 350 ml of twee mokken van 180 ml. Garneer met slagroom of een marshmallow en bestrooi met een beetje cayennepeper en cacaopoeder. Het smaakt heerlijk bij een vruchtencake, als je die toevallig in huis hebt. Fijne kerst!
Aanbevolen capsule: Sumatra Takengon van Roastworks Coffee Tekst & Foto's door Jonathan Choi (@theheadbean)
Recept 016: Mexicaanse mokka
