Hier bij Morning vieren we feestdagen graag met het perfecte drankje, en Thanksgiving is daarop geen uitzondering! Hoewel de kalkoen en de vulling ongetwijfeld de sterren van de avond zijn, is het onze missie deze week om een digestief te creëren dat een welkome afsluiting vormt van de enorme maaltijd waar iedereen ongetwijfeld aan zal deelnemen. Het voorbereiden van het Thanksgiving-diner is op zich al een hele klus, dus hebben we ervoor gezorgd dat het recept van deze week makkelijk te maken is. De Coffee Pilgrim is een mix van een Hot Toddy en een Americano, maar wordt warm geserveerd in plaats van de traditionele shaken cocktail, waardoor het na het feestmaal een stuk beter aanvoelt. Naast rum wordt er ook espresso gebruikt om de kruidige en citrusachtige tonen te complementeren. En aangezien dit waarschijnlijk een drankje voor 's avonds zal zijn, gebruiken we graag Colonnas Decaf Long vanwege de heerlijke, cafeïnevrije smaken.
Ingrediënten:
50 ml Espresso (gezet met 1 capsule)
40 ml Vers sinaasappelsap (van één middelgrote sinaasappel)
20 ml Je favoriete rum
20 ml Pimentsiroop (zie recept hieronder)
Citroenschil voor garnering
Pimentsiroop:
40 g bruine suiker
40 g water
10 g piment (bij voorkeur vers geraspt, maar gemalen piment kan ook)
We beginnen met de eenvoudige bereiding van de smaaksiroop. Meng in een steelpan de bruine suiker, het water en de piment. Laat de siroop sudderen, zet het vuur lager en laat afkoelen. Zeef de siroop in een fles en bewaar in de koelkast. Dit recept is goed voor acht porties en is ongeveer een week houdbaar.
Voor het Coffee Pilgrim-recept zet je eerst een espresso. Meng deze met het sinaasappelsap, de rum en 20 ml van de bereide pimentsiroop in een steelpan. Verwarm en laat zachtjes sudderen, maar laat het niet koken. Je kunt ook alles van tevoren mengen en de hoeveelheden aanpassen, en het na het eten gewoon laten sudderen en serveren. Schenk voorzichtig in een theekopje van 180 ml en garneer de rand met citroenschil voor extra smaak. Geniet ervan met een kop koffie en een maaltijd!
Aanbevolen capsule: Decaf Long vanColonna
Tekst en foto's door Jonathan Choi (@theheadbean)