De meeste recepten in The Morning Journal zijn geïnspireerd op de smaakprofielen van de capsules die verkrijgbaar zijn op The Morning Marketplace.
Hoewel deze smaaknoten en -profielen de vorm van koffie aannemen, geloven we dat je inspiratie kunt halen uit veel meer – een favoriet restaurant, een nieuwe foodtrend of een tv-programma.
Morning Renditionsis een nieuwe serie die het roer omgooit en koffierecepten creëert (of hercreëert!) geïnspireerd op klassieke en moderne popcultuur.
En aangezien we deze serie lanceren tijdens het griezelige Halloween-seizoen, is ons eerste recept gewijd aan de fictieve kannibalistische seriemoordenaar Dr. Hannibal Lecter.
Een van Hannibal Lecters favoriete combinaties, uit The Silence of the Lambs (1991)
Geïnspireerd door zijn liefde voor gastronomische ingrediënten en zijn voorliefde voor voedselcombinaties, hebben we een Een gruwelijk uitziend dessert dat zowel een "grap" als een "traktatie" is. Net op tijd voor je Halloweenfeest kun je een hap nemen van Hannibals "Leverpudding". Dit recept is geïnspireerd op sojapuddingdesserts, die veel voorkomen in Azië. De puddingbasis lijkt op een bloedeloze lever en is gemaakt met onze favoriete sojamelk en een beetje gelatinepoeder. In plaats van tuinbonen worden rode bonen gebruikt, een veelvoorkomend ingrediënt dat het griezelige effect versterkt. Voor de bruine suikersiroop hebben we het water vervangen door een Keniaanse espresso van Roastworks Coffee Co., die een sterk en fruitig profiel heeft – net als Hannibals favoriete wijn.
Hannibals "Leverpudding"(Voor twee personen)
Ingrediënten:
Puddingbasis:
- 400 ml sojamelk, bij voorkeur ongezoet
- 1 pakje gelatine (één weegt 7 g)
Rodebonenpasta:
- Voor de rodebonenpasta, laat je de rode bonen sudderen met suiker en voldoende water om het mengsel te bedekken, onder voortdurend roeren op laag vuur om aanbranden te voorkomen. Kook nog 10 minuten, of tot de bonen zacht zijn.
- Voor de koffiesiroop, bereid twee espresso's en meng deze met de bruine suiker. Je kunt het mengsel op laag vuur roeren voor een betere menging.
- Alle drie de componenten kunnen van tevoren worden bereid. Ze blijven goed in de koelkast.
- Zodra het gelatinemengsel is opgesteven, kunnen we het samenstellen! Doe wat pudding in een klein kommetje, garneer met de zachte rode bonen en giet de koffiesiroop eromheen.
- Zet nu een kop koffie, ga lekker zitten en dompel jezelf onder in je gruwelijke, bloederige meesterwerk. Fijne Halloween!
Recept van Jon Choi @theheadbean