Cupping is de universele taal van koffieproeven. Van merken die beslissingen nemen over de inkoop van rauwe koffie tot consumenten die simpelweg bepalen welke boon ze het lekkerst vinden – er valt veel te leren door koffiesoorten naast elkaar te proeven in een gecontroleerde omgeving. Maar dit intensieve proeven kan intimiderend zijn, vooral voor mensen die net beginnen met koffie. Net zoals capsules speciaalkoffie toegankelijker hebben gemaakt, hebben we een korte cuppinggids voor capsules gemaakt die de beste aspecten van deze industriestandaard samenbrengt en presenteert op een manier die gemakkelijk thuis na te bootsen is!
Wat je nodig hebt:
Capsules ter vergelijking (reken op twee van elke unieke capsule)
Dezelfde kopjes of mokken (bij voorkeur 150-180 ml)
Heet water
Lepel
Een extra hittebestendig glas of kopje
Een servet of keukenpapier
Notitieboekje
Timer
400;">Weegschaal (optioneel, mogelijk gewenst)
dit koffiesmaakwiel van de Specialty Coffee Association gebruiken als leidraad bij het proeven, maar algemene smaaknoten zoals "zoet" en "fruitig" zijn ook prima, vooral als die belangrijk voor je zijn. Vergeet niet je lepel tussen de verschillende samples af te spoelen en hem vervolgens droog te deppen met een servet. Noteer de tijd en probeer het opnieuw, houd er rekening mee dat er na verloop van tijd en tijdens het afkoelen van de koffie nog meer aroma's vrij kunnen komen. Stop met proeven wanneer de smaken flauw zijn geworden of niet meer de moeite waard zijn om te noemen.
(Het is handig om aantekeningen te maken in een notitieboekje of op je telefoon over wat je proeft, om zo smaakreferenties op te bouwen.)
Deze oefening geeft je een basis voor de smaken van de capsules die je bij de hand hebt.
Herhaal dit proces zodra je een nieuwe set capsules ontvangt. Je zult merken dat deze beoordelingstool je helpt je koffievoorkeuren te ontwikkelen en je toekomstige capsuleaankopen gemakkelijker maakt! Tekst van Jon Choi @theheadbean