Arabica-koffie en Robusta-koffie – wat is het verschil?

Iedereen heeft zo zijn eigen voorkeuren als het om koffie gaat. Sommigen houden van fruitige en bloemige tonen in hun koffie, anderen van de smaak van cacao en noten, en weer anderen zoeken die donkere roast met precies de juiste hoeveelheid pit. Koffie kan complex zijn, maar er zijn een paar eenvoudige manieren om de verschillende soorten koffie te onderscheiden. Een daarvan is om te bepalen welk type koffie je drinkt, maar laten we het simpel houden met de twee meest populaire soorten: Arabica en Robusta. Arabica is de koffie die de meeste mensen waarschijnlijk wel eens geprobeerd hebben, aangezien het meer dan 60% van de wereldwijde koffieproductie uitmaakt. Het wordt doorgaans op grotere hoogte verbouwd (boven 2000 meter boven zeeniveau) en gedijt beter in koelere klimaten. Robusta, daarentegen, is goed voor een groot deel van de resterende productie en heeft doorgaans een uitgesproken bitterheid. Robusta heeft een scherpere smaak dan Arabica en is vaak te vinden in 3-in-1 instantkoffieverpakkingen en soms ook in espressomelanges, die bedoeld zijn om klanten een aanzienlijk sterkere koffiesmaak te bieden. Hoe kunnen deze twee koffiesoorten zo sterk van elkaar verschillen in smaak? Laten we beginnen met het cafeïnegehalte: Robusta bevat bijna twee keer zoveel cafeïne als Arabica. Als je je afvraagt ​​wat dat met de smaak te maken heeft, dat komt doordat cafeïne van nature een bittere smaak heeft. Een andere reden voor de bitterheid van Robusta kan worden toegeschreven aan het feit dat het slechts de helft van de hoeveelheid suiker bevat die in Arabica zit. Er valt nog veel meer te ontdekken over de verschillen tussen deze twee belangrijke koffiesoorten, met een breed scala aan smaakprofielen die nog maar net worden onderzocht, met name bij Robusta. Arabica-koffie is altijd al het hoogtepunt geweest in de wereld van specialty coffees, dus het is geen verrassing dat er talloze smaakprofielen bestaan ​​om de diepte van Arabica te verkennen, terwijl de fijnere en speciale Robusta-koffie pas nu aan populariteit wint. Dat is het mooie van koffie: er valt zoveel meer te ontdekken dan alleen de smaken die we nog moeten verkennen.