Een diepgaande analyse van navulbare capsules

Capsulemachines zijn een geweldige manier om thuis te genieten van espresso-achtige drankjes zonder een dure espressomachine, een koffiemolen en alle bijbehorende accessoires te hoeven kopen. Voor de meeste mensen is deze handige oplossing voldoende. Maar zoals met veel andere consumentenproducten zijn er altijd manieren om het systeem te 'hacken'. Een van die manieren die we vandaag onderzoeken, is het gebruik van navulbare capsules. Het vereist wat geknutsel, dus lees verder als je benieuwd bent hoe ver we onze machine met zo'n capsule kunnen brengen! Het nut van navulbare capsules De simpele reden is dat je elke koffie van je favoriete koffiemerk kunt gebruiken! Het kan een zeldzame single-estate koffie zijn of een alcoholvrije melange die je erg lekker vindt. Omdat je het niet in capsulevorm kunt kopen, kun je het met navulbare capsules zelf maken! Een ander aspect is duurzaamheid. Hoewel veel merken nu overstappen op composteerbare of biologisch afbreekbare materialen, lijkt een herbruikbare capsule die jaren meegaat de meest milieuvriendelijke optie.

Welke navulbare capsule moet je gebruiken?

Er zijn drie hoofdtypen: een plastic capsule met een scharnierend gaasdeksel, een metalen capsule met een schroefdeksel en een metalen capsule met een plakdeksel dat elke keer vervangen moet worden. Hoewel de andere typen mogelijk iets betere ondersteuning bieden voor de espresso-extractie, hebben we gekozen voor de eerste optie omdat deze het meest betaalbaar is, 100% herbruikbaar en door het generieke ontwerp gemakkelijk te vinden is.

De nadelen

Zoals onze tests hebben aangetoond, is het behalen van goede resultaten geen eenvoudig proces! We hebben geleerd dat precieze hoeveelheden koffie en maalgraadinstellingen essentieel zijn voor een goede espresso.

Dit betekent dat je een weegschaal nodig hebt die idealiter tot op een tiende van een gram nauwkeurig kan meten en een koffiemolen die fijn genoeg kan malen voor espresso. Je kunt ook voorgemalen koffie gebruiken, maar dat is lastiger af te stellen en je krijgt mogelijk een waterig resultaat. Ja, alle capsules bevatten voorgemalen koffie, maar veel merken gebruiken stikstofspoeling om de versheid te behouden, apparatuur die niet zomaar voor consumenten beschikbaar is. Dit alles leidt tot een langdurig ochtendritueel, veel langer en ingewikkelder dan de gebruikelijke 30 seconden die het kost om een ​​capsule te plaatsen en te zetten.

Testopstelling en -methodologie

Eerst een waarschuwing.

Het gebruik van accessoires van derden, waaronder navulbare capsules, op uw Nespresso-machine kan uw garantie ongeldig maken!

Het doel: Een heerlijke espresso bereiden met een navulbare capsule die qua smaak vergelijkbaar is met een espresso bereid met een professionele machine.

Wat we gebruikten:

• Nespresso Essenza Mini
• Navulbare capsule (plastic behuizing met scharnierend gaasdeksel)
• 

  (We moesten creatief zijn om onze capsule met 5,5 gram koffie te vullen. Het platte uiteinde van een cocktailstamper werkte goed als stamper!)

  Samenvatting van de testvariabelen:

  • Maalstand: 2,5, 4,5 en 6
  • Dosering: 4,5 gram en 5,5 gram
  • Nespresso Essenza Mini, knop voor handmatige zettijd ingedrukt
  • Doelzettijd: 25 seconden

  Resultaten

  Test	cafeïnegehalte	Maalgraad	Opbrengst	Resultaat
  1	4,5 g	Zeer fijn	10 g	Intens, zoutig. Sterk ondergeëxtraheerd
  2	5,5 g	Zeer fijn	~1 g	Pomp stopte na 3 seconden.
  3	4,5 g	Fijn	25 g	Intens, erg zoet. Heerlijk met melk.
  4	5,5 g	Fijn	12 g	Pomp stopte na 10 seconden.
  5	4,5 g	Middelfijn	60 g	Evenwichtig, licht waterig. Zo lekker.
  6	5,5 g	Middelfijn	15 g	Pomp stopte na 15 seconden.

  De pomp van onze machine stopte tijdens al onze tests met 5,5 g koffie in de capsule (tests 2, 4 en 6). Een tip: als uw pomp voortijdig stopt tijdens het zetten, wacht dan minstens een minuut om de opgebouwde druk in de machine te laten ontsnappen voordat u de capsule weggooit. Anders kan er een abrupte drukontlasting plaatsvinden, mogelijk gepaard met rondvliegende koffiegruis! Hier zien we de beperking van een herbruikbare capsule. Wegwerpcapsules zijn niet bedoeld voor hergebruik en kunnen daarom van dunnere materialen gemaakt worden. Dit zorgt voor een grotere holte voor het koffiegruis, waardoor de pomp met succes water door meer koffie kan persen. Het spreekt voor zich dat al onze shots met 5,5 gram slechts een paar druppels onsmakelijke bitterheid bevatten.

  De kern van ons experiment ligt in tests 1, 3 en 5. Hoewel de instelling "Very Fine" iets te intens en zoutig was, leverden onze instellingen "Fine" en "Medium Fine" de beste resultaten op. Test 3 leek op een ristretto – lekker op zichzelf, maar waarschijnlijk ook smakelijk als een kleine cappuccino. Test 5 benadrukte de beste aroma's (we proefden chocolade, noten en appel!), maar de langere shot deed ons denken aan een Long Black, die de intensiteit van de andere twee miste.

  

  (Tests 1, 3 en 5 leverden drinkbare resultaten op, afhankelijk van hoe je je espresso het liefst drinkt)

  Conclusie (of moet je zeggen: het lukt?)

  Ja, met een grote MAAR. Al onze tests werden uitgevoerd met versgemalen koffie, bereid niet meer dan 10 minuten na het malen op een industriële, gestandaardiseerde, commerciële koffiemolen. Het vullen van de herbruikbare capsules met koffie was een hele klus – we moesten creatief zijn met het aanstampen van de koffiebonen om de koffie in onze dikkere herbruikbare capsule te krijgen. De resultaten spreken voor zich – als je het goed aanpast, kun je een espresso maken die recht doet aan de koffiebonen die je hebt gekozen. De benodigde inspanning kan echter mensen afschrikken die liever gewoon een kant-en-klare capsule gebruiken. Het is een vermakelijk experiment dat de Het meeste haal je uit je capsulemachine, maar we zien dit niet snel onze ochtendroutine vervangen.

  Tekst van Jon Choi @theheadbean