Onze procedure: een slokje koffie, een hapje chocolade en nog een slokje koffie.
Eerst de Kenia van April Coffee Roasters. Die vormde een mooie aanvulling op de chocolade. De zuurgraad van de Kenia was uitgesproken, maar werd in evenwicht gehouden door een heerlijke amandelsmaak. De thee in de chocolade kwam in deze combinatie ook goed tot zijn recht.
Vervolgens is er de Balance van Volcano Coffee Works. Deze koffie is normaal gesproken erg mild en toegankelijk, maar deze keer benadrukte de chocolade de zuurgraad. Misschien iets te licht voor sommigen.
Yardstick's Choco Coated Raisins hebben zich in de loop der tijd ontwikkeld. Aanvankelijk waren de cacaotonen, in combinatie met de chocolade, overheersend. Bij elke volgende slok veranderden de "rozijnen" in iets dat meer op een witte druif leek. Met PPP's Tesfaye was de zoetheid uitzonderlijk. Deze combinatie was bijna perfect - zo zoet, heel zacht, en de melkchocolade bracht de Ethiopische koffie tot leven. Een van onze favorieten aan tafel. Tot slot hadden we een combinatie met Colonna's El Tambo Decaf. Het was gewoon een combinatie gemaakt door een chef-kok en een barista. We noemden het een gesmolten flat white. Rond, chocoladeachtig en zoet. Een klassiek voorbeeld van waarom chocolade en koffie een betrouwbare combinatie zijn. -- De Fossa Honey Orchid Dang Cong Hongcha maakt deel uit van onze Christmas Morning Box, waarover je hier meer kunt lezen. Deze limited edition is een samenwerking tussen Fossa en Pekoe & Imp. Deze chocolade won de Gouden Award tijdens de International Chocolate Awards 2019.
