Wachthuis

Maak kennis met Josh Brown – Commercieel Directeur van WatchHouse. Wat is het verhaal achter WatchHouse en hoe is het allemaal begonnen? WatchHouse werd in 2014 opgericht in Bermondsey, Londen, met een duidelijk doel: ruimtes creëren waar koffie, design en gastvrijheid serieus worden genomen. Vanaf het begin lag de focus evenzeer op kwaliteit als op de beleving. Naarmate we groeiden in Londen en New York, is dit principe constant gebleven. Elke nieuwe locatie is een uitbreiding van dit oorspronkelijke idee, maar dan verfijnder. Kunt u ons meer vertellen over uw aanpak bij het inkopen en branden van koffie? Onze inkoop is gebaseerd op langdurige relaties en transparantie, en we streven ernaar onze relaties en aankopen in de landen van herkomst uit te breiden in lijn met onze eigen groei. In de praktijk betekent dit dat we nauw samenwerken met producenten en importpartners aan koffies die helderheid, structuur en karakter tonen, evenals innovatie in agronomie en verwerking.

Het branden vindt in eigen huis plaats, met een uitgebreid kwaliteitscontroleprogramma om consistentie in alle vormen te garanderen. Het doel is simpel: respect tonen voor het werk aan de bron en het nauwkeurig presenteren, of de koffie nu in huis, thuis of in capsulevorm wordt bereid. Wat motiveerde WatchHouse om de koffiecapsulevorm te onderzoeken? Capsules draaien om het bereiken van de gasten waar ze zich bevinden. We wilden dezelfde standaard koffie bieden die mensen thuis ervaren; kwaliteitskoffie in een andere context. De koffies worden specifiek geselecteerd en geprofileerd voor de bereiding in capsules om ervoor te zorgen dat ze hun karakter en balans behouden. We hebben allemaal onze ochtendroutines en koffie is daar vaak een cruciaal onderdeel van. Hoe ziet jouw ochtendritueel eruit?

Mijn ochtend begint thuis met een filterkoffie terwijl ik mijn hond Barney uitlaat en de kinderen gedag zeg. Eenmaal thuis proef ik de zes kernkoffies die we momenteel aanbieden en wissel ik ideeën uit met onze food- en koffieteams in Londen en New York. Zo blijf ik dicht bij het product en hoe het binnen het bedrijf wordt vertegenwoordigd.

Waar kijk je momenteel het meest naar uit, en wat betreft de toekomst van WatchHouse als merk en bedrijf?

We richten ons op het opbouwen van diepgang en expertise, evenals kwaliteit. Dit betekent het versterken van onze relaties met producenten, blijven investeren in onze brandcapaciteit en ervoor zorgen dat elke vestiging werkt met vertrouwen en transparantie – altijd met de gast in het middelpunt.