Maak kennis met Kasper Frandsen – Hoofd Koffie bij Original Coffee.
Hoe is de reis van Original Coffee begonnen?
Twee goede vrienden uit hun jeugd, die al een aantal jaren koffie verkochten vanaf een fiets, kregen de kans om een café te openen in het meest exclusieve winkelcentrum van Kopenhagen – Illum. Het duurde niet lang voordat ze de mogelijkheid kregen om hun tweede café te openen. Ze belden de oudere broer van een van de vrienden en vroegen hem of hij met hen mee wilde doen aan hun avontuurlijke café-avontuur. Dat was het moment waarop het allemaal begon. Dit jaar (2022) vieren Nikolaj, Philip en Jonas het 10-jarig bestaan van Original Coffee en de 16 cafés en bakkerijen die ze inmiddels runnen. Kun je ons meer vertellen over de lokale koffiescene in Kopenhagen en hoe Original Coffee te werk gaat bij het inkopen van koffie en het bedienen van de lokale gemeenschap in jullie cafés? De koffiescene in Kopenhagen is constant in ontwikkeling. We hebben een aantal geweldige merken, barista's en een zeer diverse uitstraling en sfeer in de koffiehuizen. Ons doel is om geweldige koffie te serveren en een hoogwaardige service te bieden aan al onze gasten. We hebben gemerkt dat de buurtbewoners in de wijken waar we cafés hebben, snel vaste klanten worden. Wat inspireerde Original Coffee om koffie in een handige capsulevorm aan te bieden? We zijn deze markt gaan onderzoeken toen we merkten dat veel van onze vaste klanten vroegen om koffie in capsules. We zagen een kans en besloten al snel om dezelfde hoogwaardige koffie die we in onze cafés serveren, ook in capsulevorm aan te bieden. Veel van onze klanten hebben thuis een capsulemachine, dus we zien het ook als een service waarmee ze thuis van onze koffie kunnen genieten. Koffie is onze brandstof om de dag door te komen, vooral 's ochtends. Hoe ziet jouw dagelijkse ochtendritueel eruit?
Ik heb thuis veel verschillende apparatuur, dus ik zet natuurlijk op veel verschillende manieren koffie. Maar mijn voorkeur gaat uit naar espresso of filterkoffie; in het weekend geef ik de voorkeur aan pour-over.
Waar kijk je momenteel het meest naar uit, en wat zijn de toekomstperspectieven voor Original Coffee als bedrijf?
De afgelopen jaren zijn zwaar geweest voor iedereen, en vooral voor de horeca. Maar we zien dat al onze winkels het erg goed doen, ondanks de vele lockdowns in de afgelopen twee jaar. Wat me enthousiast maakt, is dat we loyale vaste klanten hebben, koffie van hoge kwaliteit en een aantal geweldige capsules, wat ons de ruimte geeft om als bedrijf te groeien.
