Maak kennis met Noh Chan-Young - Oprichter van Lowkey Coffee.
Wat is het verhaal achter Lowkey en hoe is het allemaal begonnen?
Wij zijn een specialty coffee branderij in Seoul, Korea. Onze reis begon in 2010 toen we begonnen met het branden en verkopen van koffie onder de naam Coffeejumbbang. In 2016 hebben we onze naam veranderd in Lowkey en momenteel runnen we vijf cafés. "Coffee Jumbbang" betekent "kleine winkel in de buurt van een bepaalde locatie" in een lokaal dialect, terwijl "Lowkey" een kalme en ongecompliceerde aard beschrijft. Interessant genoeg is de essentie van beide namen vrijwel gelijk. Onze missie is om eenvoud en authenticiteit in onze processen te behouden. We blijven trouw aan onze waarden en streven altijd naar eerlijkheid en waarheid, met de nadruk op de kwaliteit van onze koffie.
Kunt u ons meer vertellen over Lowkey's aanpak bij het inkopen en branden van koffie?
De belangrijkste factoren bij de selectie van onze koffie zijn puurheid en zoetheid, omdat deze het zorgvuldige werk van de boeren weerspiegelen. Zoetheid in koffie kan alleen worden bereikt wanneer rijpe koffiebessen worden geplukt. Bovendien moeten de bonen schoon en transparant zijn, het resultaat van een juiste behandeling gedurende het hele verwerkingsproces. Een van de beste manieren om het harde werk van de boeren te erkennen, is door deze koffies te kopen en aan onze klanten aan te bieden.
Wat motiveerde Lowkey om hun koffie in capsulevorm aan te bieden?
Om koffie van hoge kwaliteit te promoten, is het essentieel dat meer mensen het ervaren. Hiervoor moet de bereidingsmethode gebruiksvriendelijk zijn. Het bewijs voor dit idee is een experiment met mijn ouders: hoewel ze nooit voor filterkoffie kozen, drukken ze zonder aarzelen op een knop om hun koffie te zetten (vandaar de capsules). Capsules bieden duidelijk een eenvoudige oplossing en een effectieve manier om ons bereik te vergroten.
We hebben allemaal onze ochtendroutines, en koffie is daar vaak een cruciaal onderdeel van. Hoe ziet jouw ochtendritueel eruit? Als ik op mijn werk aankom, maak ik mijn eerste latte – compleet met latte art – en zet die op tafel. Het is mijn persoonlijke ritueel om de eerste koffie van de dag aan God op te dragen. Welke toekomstplannen voor Lowkey Coffee spreken je het meest aan? We hebben onlangs samengewerkt met PnB Bakery, een familiebedrijf dat in 1951 is opgericht en nu in de derde generatie is. Samen hebben we een mokkataart gelanceerd. Ik ben benieuwd naar de resultaten van deze samenwerking met Voltage, een merk met zo'n rijke geschiedenis. Vorig jaar had ik de gelegenheid om een toegewijde koffieproducent en missionaris in Oeganda te ontmoeten. Zij werken onvermoeibaar om Oegandezen in staat te stellen zelfvoorzienend te worden. Voortbouwend op de basis die vorig jaar is gelegd, kijk ik ernaar uit om dit jaar verder bij te dragen aan de ontwikkeling van de Oegandese koffie. Ons plan is om hen te trainen in verwerkingstechnieken en cuppingmethoden, en om de communicatie binnen de teams te bevorderen.
