La deuxième édition de nos cafés « Édition Limitée » est née d'une aventure audacieuse : remettre en question l'idée reçue selon laquelle les cafés Robusta se limitent à des profils aromatiques intenses et amers. Le Tamba Mountain Fine Robusta est aussi exquis que son nom le suggère et prouve que les grains de Robusta peuvent être tout aussi prisés dans l'univers du café de spécialité. Il contient un café Robusta de spécialité du Vietnam, plus précisément le lot produit par la ferme Tamba, située au cœur des montagnes de la province de Gia Lai [lien vers le site web de la ferme Tamba]. Le producteur Luu Vinh Quang et sa famille sont responsables de l'intégralité du processus de production. Des ouvriers expérimentés gèrent avec minutie chaque étape, de la plantation à la récolte, en passant par la transformation des grains et même la torréfaction avant leur commercialisation à Lieu.
Cependant, il ne faut pas se laisser tromper ; Il s'agit d'un processus complexe et laborieux de culture et de production du café, au cours duquel les précieux plants bénéficient de six mois d'ensoleillement et d'une circulation d'eau adéquate grâce à des réservoirs creusés sur place. De plus, lors de la récolte, seules les cerises rouges sont cueillies à la main, puis séchées pendant environ 30 jours sur des lits surélevés pour achever leur fermentation. La recherche constante de l'excellence garantit une qualité de café exceptionnelle et permanente, notamment pour leur spécialité, le Robusta, réputé pour ses délicieuses notes d'abricot, de raisin sec et de cacao noir. alt="" src="https://cdn.shopify.com/s/files/1/0013/7700/9716/files/tamba-blog-1_1024x1024.jpg?v=1728043629">
Depuis plus de 30 ans, cette entreprise familiale met un point d'honneur à ce que ses pratiques soient à la fois durables et éthiques. Par exemple, la ferme travaille en étroite collaboration avec la communauté ethnique Dong Bao Jarai, en leur offrant des emplois stables et en les accompagnant vers l'autonomie.
Elle accorde également une grande importance à l'agriculture biologique, où les plantes sont cultivées sans pesticides ni herbicides chimiques, tandis que l'eau de process est réutilisée pour l'irrigation et que les coques de grains de café servent d'engrais. Toutes ces pratiques respectueuses de l'environnement lui ont permis d'obtenir la prestigieuse certification Rainforest Alliance.
Concernant le Robusta de qualité de la Ferme Tamba, nous apprécions sa faible amertume et sa grande douceur, contrairement au goût généralement fort et amer des variétés de Robusta cultivées commercialement. Cette version de spécialité est unique et a été soigneusement sélectionnée à chaque étape afin que vous puissiez savourer une tasse douce et corsée aux notes réconfortantes de malt chocolaté.
