His Majesty the Coffee (HMC) es una microdestilería especializada fundada en 2013 en Monza, Italia. Fundada por Paolo Scimone, quien también es el maestro tostador, HMC se encuentra entre los principales productores de café de especialidad de Italia. HMC se compromete a ofrecer cafés de origen único de alta calidad y a crear mezclas aromáticas con los mejores granos del mundo.