His Majesty the Coffee (HMC) è una micro-distilleria specializzata fondata nel 2013 a Monza, in Italia. Fondata da Paolo Scimone, che ne è anche il mastro torrefattore, HMC è tra i primi produttori italiani di caffè specialty. HMC si impegna a offrire caffè monorigine di alta qualità e a creare miscele aromatiche con i migliori chicchi che il mondo ha da offrire.