Coffee Libre, fondata nel 2009 da Pil Hoon Seu quando la cultura del caffè di specialità era ancora agli albori, è diventata sinonimo della "terza ondata" del caffè coreano. Il locale e il marchio si distinguono per l'accurata selezione dei migliori chicchi di caffè al mondo, tutti importati tramite rapporti commerciali diretti instaurati con piantagioni di tutto il mondo.