WatchHouse a vu le jour à Bermondsey, à Londres, et est réputé pour ses espaces soigneusement conçus où café, gastronomie, design et hospitalité se conjuguent harmonieusement – une approche qu'ils nomment « Modern Coffee ». Tirant son nom de l'ancien corps de garde du XIXe siècle jouxtant l'église Sainte-Marie-Madeleine, qui abritait leur premier établissement, ils privilégient le savoir-faire et la qualité, s'approvisionnant en cafés de saison grâce à des partenariats transparents et durables.