Fondé en 2009 par Pil Hoon Seu, à une époque où la culture du café de spécialité n'en était qu'à ses balbutiements, Coffee Libre est devenu une référence de la troisième vague du café en Corée. Ce café-torréfacteur se distingue par la sélection rigoureuse des meilleurs grains de café au monde, importés grâce à des partenariats commerciaux directs établis par Pil Hoon Seu avec des plantations du monde entier.