Después de una serie de cócteles de café perfectos para las fiestas prenavideñas, nos damos un capricho con algo familiar y reconfortante para el día de Navidad. Este moca mexicano es delicioso para disfrutar en una fría noche de invierno junto a la chimenea, y su dulzura y especias vibrantes seguro que te conquistarán. Perfecto para las fiestas, ya sea que estés en compañía o simplemente relajándote con un buen libro. Esta receta especial marida a la perfección con nuestro café recomendado de la semana: Sumatra Takengon de Roastworks Coffee. Con notas aromáticas de cuero y cacao, ¡este café es el complemento perfecto para el chocolate! Ingredientes:
80 ml de espresso (preparado con 2 cápsulas, de unos 40 g cada una)
3 cucharadas (15 g) de cacao en polvo sin azúcar de alta calidad
1 cucharada (12 g) de azúcar moreno oscuro
160 ml de leche (de tu preferencia)
¼ cucharadita de canela
¼ cucharadita de pimienta de cayena
¼ cucharadita de extracto de vainilla
¼ cucharadita de sal
Malvaviscos o crema batida para decorar (opcional)
Prepara dos cápsulas de espresso y resérvalas. Déjalas reposar un momento. En una cacerola pequeña, mezcla el cacao en polvo, el azúcar, la canela, la pimienta de cayena, la sal y la leche. Nosotros usamos leche entera, pero puedes usar cualquier leche, como leche de soja o de almendras. Calienta a fuego alto y revuelve, raspando los lados de la cacerola, hasta que la mezcla esté suave y sin grumos. Retira del fuego justo antes de que empiece a hervir. Luego, agrega la vainilla y el espresso y revuelve bien. Vierta con cuidado la mezcla en una taza grande de 350 ml o en dos tazas de 180 ml. Decore con crema batida o un malvavisco y espolvoree con una pizca de pimienta de cayena y cacao en polvo. Está delicioso con un panettone, si tiene uno en casa. ¡Feliz Navidad! Cápsula recomendada: Sumatra TakengondeRoastworks Coffee Texto y fotos de Jonathan Choi (@theheadbean)
Receta 016: Mocha mexicana
