Una bebida dorada ha conquistado las cartas sin cafeína de las cafeterías independientes, ¡y resulta que también es muy saludable! La cúrcuma y la leche caliente se han utilizado durante siglos en la medicina ayurvédica y en los hogares indios, donde forman un elixir relajante que, según se dice, fortalece el sistema inmunitario y posee propiedades antiinflamatorias. Se prepara combinando cúrcuma, rica en antioxidantes pero con baja biodisponibilidad, con otros ingredientes que aumentan significativamente su absorción, como la pimienta negra y la leche entera. Si esta bebida realmente ofrece beneficios para la salud es tema para otro momento, pero la deliciosa combinación de especias aromáticas y leche caliente es realmente excepcional. En esta receta, enriquecemos este tónico ancestral con un espresso dulce para complementar los sabores. Una bebida relajante y compleja que proporciona un impulso energizante: ¡eso es lo que hace que este Golden Flat White sea tan especial! Ingredientes:
180 ml de leche
1 cucharadita de cúrcuma molida
1/4 cucharadita de canela
1/8 cucharadita de nuez moscada
1/8 cucharadita de jengibre molido
Una pizca de pimienta negra
30 g de espresso (preparado con 1 cápsula)
20 g de miel
Mezcla la leche, la cúrcuma, la canela, la nuez moscada, el jengibre y la pimienta en una cacerola y calienta suavemente la mezcla, sin que llegue a hervir (a unos 60 °C). Si tienes una batidora de mano resistente al calor, bate la mezcla durante unos segundos para crear una fina capa de espuma. Esto mejora la consistencia y el aroma de la bebida. Vierte el espresso en un vaso o taza de paredes gruesas (240 ml). Añade la miel y remueve hasta obtener una base de café espesa y endulzada. Vierte lentamente la leche espumosa y especiada en el café. Adorne con un poco de cúrcuma y pimienta negra.
Cápsula recomendada: El Salvador de April Coffee Roasters