Para celebrar el otoño, la receta de hoy combina dos bebidas de café muy populares. El Macchiato de Caramelo y Calabaza es una delicia dulce y reconfortante, fácil de preparar. Aunque la salsa de caramelo lleva un poco de tiempo, puedes prepararla con antelación, ya que se conserva bien en el refrigerador hasta por dos semanas. Cada porción rinde para seis personas. Así que, si vas a organizar una reunión con amigos para disfrutar de un cóctel otoñal, ¡esta receta podría ser perfecta!
Ingredientes:
Salsa de caramelo con especias de calabaza:
- 200 g de azúcar granulada
- 50 g de agua
- 50 g de mantequilla
- 100 g de crema
- 1/4 cucharadita de sal
- 1/4 cucharadita de canela
1/8 cucharadita de nuez moscada
1/8 cucharadita de jengibre en polvo
1/8 cucharadita de clavo de olor
Mezclar el agua y azúcar en una cacerola mediana de fondo grueso. Calienta a fuego medio-alto y revuelve constantemente con una espátula de madera o resistente al calor hasta que el azúcar se disuelva. Tan pronto como la mezcla comience a hervir, después de aproximadamente un minuto, reduce el fuego. A partir de este punto, deja de revolver y observa el cambio de color. Puede tardar hasta cinco minutos para que la mezcla de azúcar hirviendo se vuelva transparente; después de eso, el color cambia rápidamente, ¡así que no dejes este proceso sin supervisión! Tan pronto como la mezcla se vuelva de un naranja intenso (casi marrón dorado, pero aún no marrón oscuro), retírala del fuego. La primera vez que lo hagas, déjala un poco más clara: el caramelo poco cocido aún se puede salvar, pero el caramelo quemado es irrecuperable. Mientras la cacerola aún está fuera del fuego, agrega la mantequilla y revuelve con una espátula hasta que se derrita por completo. Ten cuidado de no salpicar: ¡el azúcar derretido está muy caliente! Luego, agrega con cuidado la crema y revuelve bien. Finalmente, agrega la sal y las especias. La salsa de caramelo se volverá de un color marrón turbio y debe ser lo suficientemente líquida como para verterla en la olla. Deja enfriar la salsa antes de verterla en un recipiente con boquilla o en una botella con boquilla. Enfriar la salsa en el refrigerador la espesará. Al sacarla del refrigerador, sumerge brevemente el recipiente con la salsa de caramelo en agua caliente y revuelve hasta que la salsa vuelva a estar líquida.
Macchiato de Caramelo y Especias de Calabaza
80 ml de espresso (preparado con 2 cápsulas, aproximadamente 40 ml por cápsula)
150 ml de leche
45 g de salsa de caramelo con especias de calabaza (30 g para el vaso, aproximadamente 15 g para decorar)
Canela molida para decorar
Cubre el fondo y los lados de una taza de 350 ml (¡una taza de vidrio es ideal!) con 30 g de salsa de caramelo. Espuma la leche con una licuadora o un espumador de leche manual. Si no tienes uno, vierte la leche en un frasco hermético y agita vigorosamente durante 30 segundos. Calienta la leche espumada en el microondas a máxima potencia durante 30-45 segundos, o hasta que esté tibia. Vierte la leche en la taza, dejando aproximadamente 1 cm de espacio en el borde para el espresso. Coloca dos cápsulas directamente en la taza, sobre la espuma. Exprime o rocía finas líneas de salsa de caramelo sobre la espuma. Nosotros preferimos un sencillo patrón en zigzag, pero puedes usar el diseño que prefieras. Decora con un poco de canela molida y ¡disfruta de tu hermosa obra de arte!
EXTRA: ¡Café helado!
Como recientemente se celebró el Día Internacional del Café, te ofrecemos una versión fría de esta receta. En lugar de usar el microondas, utiliza 100 ml de leche y tres cubitos de hielo grandes. Agita la leche y el hielo hasta que se forme espuma y prepara el resto de la bebida de la misma manera. ¡Así de fácil!
Cápsula recomendada: BalanceddeVolcano Coffee Works
Texto y fotos de Jonathan Choi (@theheadbean)
