¿Cómo es el ambiente en Boracay? ¿Cómo ha evolucionado a lo largo de los años?
Creo que Boracay se está transformando poco a poco en un destino culinario. La constante afluencia de turistas y residentes de todo el mundo sin duda contribuye a ello. Los gustos y los estándares están en constante evolución, así que tenemos que mantenernos al día. Creo que es un desarrollo positivo, considerando que durante un tiempo la isla estuvo dominada por cadenas de comida rápida. Espero que el panorama siga creciendo y diversificándose. ¿A qué te dedicabas antes de entrar en el sector de la restauración? ¿Por qué este cambio? Inicialmente trabajaba en marketing para una empresa de bienes de consumo, pero siempre quise tener un restaurante, especialmente en la playa, hasta que me jubilara. Tuvimos la fortuna de alcanzar este objetivo antes de lo previsto.
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