rel="noopener noreferrer">PPP Coffee
Basado en sus muchos años de experiencia. Como gerente de PULP en Kuala Lumpur, ¿cómo describiría el panorama cafetero en Kuala Lumpur en comparación con Singapur? Diría que el panorama cafetero en Singapur y Malasia es relativamente similar, especialmente en términos de composición cultural. Las expectativas son diferentes, y aunque Singapur tuvo una ventaja inicial al introducir el café de especialidad a finales de la década de 2000, el panorama cafetero en Malasia ha crecido de manera constante durante los últimos cinco o seis años, a partir de 2012. En el ámbito de las competiciones de café de especialidad, se observa claramente un número creciente de representantes malasios tanto en competiciones locales como internacionales, así como un aumento en el número de nuevas cafeterías de especialidad independientes que han abierto en Malasia Oriental y Occidental en los últimos cinco años en comparación con Singapur. Me atrevería a decir que Malasia ha alcanzado en los últimos cinco años lo que Singapur ha logrado en los últimos diez, a pesar de haber comenzado más tarde. Esta fue también una de las razones por las que fundamos PULP en Bangsar, Kuala Lumpur, en 2014. Nos complace haber sido de los primeros en entrar en el mercado del café de especialidad en Malasia. Fue una decisión acertada, ya que se trató de una entrada estratégica en un mercado bastante competitivo donde el café de especialidad aún estaba en sus inicios. Agradecemos la rápida acogida que recibimos en el mercado malasio, en parte gracias a la creación de la Asociación Malasia de Café de Especialidad en 2014.
Tras el éxito de PULP en Kuala Lumpur, ¿está PPP Coffee considerando expandirse a otros países?
Uno de nuestros objetivos en PPP Coffee es hacer que el café de especialidad sea más accesible para todos. Más allá de una tienda física, existen otras maneras de lograrlo. Queremos que la marca tenga presencia internacional. En los últimos años, nos enorgullece estar presentes en todo el mundo a través de nuestra tienda online, incluso fuera de Singapur y Malasia. Nos centraremos en mejorar nuestra tienda online y fortalecer nuestro servicio en los puntos de venta y restauración existentes para llegar a más amantes del café en todo el mundo y ofrecer una mejor experiencia cafetera.
¿Qué le depara el futuro al café de especialidad en Singapur y Malasia?
Durante la última década, hemos sido testigos no solo de un aumento en la demanda de café de especialidad, sino también de un cambio radical en la actitud de los consumidores hacia este producto.
Los consumidores ahora comprenden mejor el origen del café de alta calidad, su procesamiento, almacenamiento, tueste y métodos de preparación, así como el equipo adecuado. También existe un creciente interés por aprender sobre el café, especialmente sobre el café de especialidad, como lo demuestra el hecho de que cada vez más consumidores son capaces de distinguir entre los diferentes tipos y orígenes de café que se sirven en cafeterías, cadenas y establecimientos independientes. Gracias a la creciente apreciación y conocimiento del café de especialidad, y al apoyo de las comunidades intersectoriales y las asociaciones cafeteras, confiamos en el futuro del café de especialidad en Singapur, Malasia y otros países.
¿Qué opinas de tu línea de cápsulas Supernova? ¿Crees que otras marcas de café incluirían este formato en su gama de productos?
Consideramos que la línea de cápsulas Supernova es uno de nuestros productos más innovadores hasta la fecha. Las cápsulas representan una forma práctica y consistente de disfrutar de un café de especialidad de alta calidad en casa o en la oficina, y también son uno de los productos que han ampliado los límites de la industria del café de especialidad. Esto permite que más consumidores disfruten de nuestro café de especialidad a un precio más bajo, en lugar de comprar una máquina de espresso.
La cafeína se considera el combustible para afrontar el día, especialmente por la mañana. ¿Cómo es tu rutina matutina?
Normalmente me levanto a las 7:30, le cambio el pañal a mi hijo y me preparo un espresso antes de ir a la oficina a las 9:00. El equipo de Brandersei también sigue su rutina matutina, probando el café tostado del día anterior, ¡y yo bebo aún más! ¿Qué cafeteras o electrodomésticos tienes en casa? ¿Cuál es tu favorito y por qué?
Mi accesorio principal para el café es un Clever Dripper de PPP Coffee y un molinillo de viaje Hario. También tengo una Chemex, una Hario V60 y una cafetera espresso Rocket Giotto Type V. Mi favorito es el Clever porque es fácil de usar y limpiar, y el café que da siempre es muy consistente.
Sabemos que viajas mucho por tu trabajo en la empresa. ¿Qué tendencias internacionales observas en la industria del café de especialidad? Estamos viendo un número creciente de cafeterías que ofrecen café de filtro con diversos métodos de preparación, así como bebidas a base de espresso puro, como los lattes. Cada vez se hace más hincapié en el arte de la preparación y en resaltar los orígenes y aromas únicos del café, en lugar de simplemente decorarlo con arte latte. Recientemente regresé de un viaje a Shanghái y quedé impresionado por la calidad del café y el servicio excepcional que se ofrece en el mundo del café de especialidad. No es de extrañar que China haya ganado recientemente la Copa Mundial de Cafeteros de 2019, un país tradicionalmente más conocido por su cultura del té que por la del café.
La demanda de café de especialidad en China es un fenómeno que el mundo debería conocer. Es importante destacar que Starbucks ya está haciendo la transición al café de especialidad, y la cafetería Starbucks Reserve más grande se encuentra en Shanghái, lo que dice mucho sobre el futuro de este tipo de café.
Dirigir un negocio de café no es tarea fácil, y todo comienza con humildes comienzos. ¿Qué consejo les darías a los nuevos tostadores o dueños de cafeterías? No mires atrás: sigue adelante, incluso si las probabilidades están en tu contra. Piensa muy bien antes de abrir una cafetería. Las jornadas son largas y, en esencia, es un negocio de hostelería, donde la atención al cliente es fundamental. O te encanta o lo odias. Pocas personas pueden decir que hacen lo que les apasiona todos los días. La pasión por sí sola no basta; la realidad es que el negocio debe ser rentable y sostenible, y se necesita un buen equipo (al que considero mi familia) para construirlo con éxito. Me alegra haber entrado en este sector hace más de siete años y no me he arrepentido ni un solo instante.
Finalmente, ¿cuáles son tus deseos para PPP Coffee y el sector dentro de 10 años? Que podamos inspirar a las comunidades y construir un futuro sostenible con café de alta calidad.
Palabras de Marcus Foo, CEO de PPP Coffee.
Gracias a: 