En el mundo de la moda urbana, está Supreme; para los amantes del whisky, los whiskies japoneses añejos; y en el mundo del café de especialidad, Gesha reina como la variedad más codiciada del mundo. Parece que cuando un café de altísimo precio llega al mercado, casi con seguridad se trata de Gesha. El café Gesha también es más frecuente entre los baristas campeones en los principales eventos del sector, donde varios baristas suelen abastecerse de la misma empresa que gestiona la misma plantación exclusiva.
Sin duda, tanto los baristas aficionados como los profesionales se entusiasman cuando surge la oportunidad de preparar o disfrutar de una taza de este preciado café, pero conviene aclarar algunos detalles sobre su origen.
Aunque los términos Gesha y Geisha se utilizan habitualmente desde hace más de una década, el origen de este café se encuentra en los bosques de Gori Gesha, en Etiopía. En el mundo del café, "Gesha" generalmente se refiere al café de Etiopía y otros países productores, mientras que "Geisha" proviene de la galardonada variedad panameña que ha estado batiendo récords desde su debut en la feria "Best of Panama" en 2004.
No es de extrañar que algunos de los mejores cafés del mundo provengan de la cuna histórica del café, pero lo que realmente impulsó al café Gesha a la fama internacional fue cuando un café Geisha panameño de la Hacienda La Esmeralda alcanzó un precio récord en ese momento de 21 dólares por kilo. De repente, amantes del café y marcas de todo el mundo hacían fila para adquirir estos cafés tan especiales.
Pero, ¿qué es exactamente lo que hace que estos cafés sean tan especiales? Objetivamente hablando, los cafés Gesha han recibido consistentemente altas calificaciones de catadores certificados Q (personas certificadas para evaluar el café según criterios específicos). Ya sean de Etiopía o Panamá, estos cafés han logrado resultados excepcionales en subastas y a menudo baten récords dondequiera que se ofrecen. Con una amplia gama de sabores y aromas, que incluyen jazmín, lima, rosa, fresa y madreselva, no es de extrañar que el café Gesha se utilice a menudo en competiciones de baristas para realzar sus sabores más excepcionales.
En definitiva, se trata simplemente de una cuestión económica. Dada la alta demanda de café Gesha de alta calidad y la escasez natural de su cosecha o suministro, es razonable esperar que se sigan pagando precios elevados por una taza de este magnífico café. Sin duda, no es barato disfrutarlo a diario, pero si se presenta la oportunidad de probar un café Gesha, aprovéchala y date un capricho de vez en cuando para comprender por qué este café sigue marcando la pauta.
Te aseguro que merece la pena.
Texto de Ryan Uy @thenameisrye
Café Gesha: ¿Oro líquido?
