Un análisis exhaustivo de las cápsulas recargables

Las máquinas de cápsulas son una excelente manera de disfrutar de bebidas estilo espresso en casa sin tener que comprar una costosa máquina de espresso, molinillo y todos los accesorios relacionados. Para la mayoría de las personas, esta práctica solución es suficiente. Pero, como con muchos otros productos de consumo, siempre hay maneras de personalizar el sistema. Una de ellas, que exploraremos hoy, es el uso de cápsulas recargables. Requiere un poco de ingenio, así que sigue leyendo si tienes curiosidad por ver hasta dónde puedes llegar con tu máquina gracias a estas cápsulas. La utilidad de las cápsulas recargables La principal razón es que puedes usar cualquier café de tu marca favorita. Puede ser un café de origen único poco común o una mezcla sin alcohol que te guste especialmente. Como no está disponible en cápsulas, ¡puedes prepararlo tú mismo con cápsulas recargables! Otro aspecto importante es la sostenibilidad. Si bien muchas marcas están optando por materiales compostables o biodegradables, una cápsula reutilizable que dura años parece ser la opción más ecológica.

¿Qué cápsula recargable debería usar?

Existen tres tipos principales: una cápsula de plástico con tapa de malla abatible, una cápsula metálica con tapa de rosca y una cápsula metálica con tapa adhesiva reemplazable. Si bien los otros tipos pueden ofrecer un soporte ligeramente mejor para la extracción del espresso, elegimos la primera opción porque es la más económica, 100% reutilizable y fácil de encontrar gracias a su diseño genérico.

Desventajas

Como han demostrado nuestras pruebas, ¡obtener buenos resultados no es fácil! Hemos aprendido que las cantidades precisas de café y el ajuste de la molienda son esenciales para un buen espresso.

Esto significa que necesita una báscula que pueda medir con precisión hasta una décima de gramo y un molinillo que pueda moler el espresso finamente. También se puede usar café molido previamente, pero es más difícil de dosificar y existe el riesgo de obtener un resultado aguado. Aunque todas las cápsulas contienen café molido, muchas marcas utilizan nitrógeno líquido para conservar su frescura, una tecnología que no está fácilmente disponible para los consumidores. Esto resulta en un ritual matutino más largo y complicado que los 30 segundos habituales necesarios para insertar y preparar una cápsula.

Metodología de configuración y prueba

Antes que nada, una advertencia:

¡El uso de accesorios de terceros, incluidas las cápsulas recargables, en su máquina Nespresso puede anular la garantía!

Configuración y metodología de la prueba

Objetivo: preparar un delicioso espresso con una cápsula recargable, con un sabor comparable al de un espresso preparado con una máquina profesional.

Materiales utilizados:

• Nespresso Essenza Mini
• Cápsula recargable (carcasa de plástico con tapa de malla abatible)
• 

  (Tuvimos que ser creativos para llenar nuestra cápsula con 5,5 gramos de café. ¡El extremo plano de un mortero de cóctel funcionó bien como mortero!)

  Resumen de las variables de prueba:

  • Ajustes de molienda: 2,5, 4,5 y 6
  • Dosis: 4,5 gramos y 5,5 gramos
  • Tiempo de preparación objetivo: 25 segundos

  Resultados

  Prueba	Contenido de cafeína		Resultado
  1		4.5 g	Muy bien	10 g	Intenso, salado. Extremadamente subextraído
  2	5,5 g	Extremadamente fino	~1 g	La bomba se detuvo después de 3 segundos.
  3	4,5 g	Bien	25 g	Intenso, muy dulce. Delicioso con leche.
  4	5.5 g	Bien	12 g	La bomba se detuvo después de 10 segundos.
  5	4,5 g	Medium-fine	60 g	Equilibrado, ligeramente acuoso. Verdaderamente delicioso.
  	6	5,5 g	Medio-fino	15 g	La bomba se detuvo después de 15 segundos.

  La bomba de nuestra máquina se detuvo durante todas las pruebas con 5,5 gramos de café en la cápsula (pruebas 2, 4 y 6). Un consejo: si la bomba se detiene prematuramente durante la preparación, espere al menos un minuto para que se libere la presión acumulada en la máquina antes de desechar la cápsula. De lo contrario, podría haber una liberación brusca de presión, ¡posiblemente acompañada de posos de café! Aquí es donde entra en juego la limitación de una cápsula reutilizable. Las cápsulas desechables no están diseñadas para reutilizarse y, por lo tanto, pueden estar hechas de materiales más delgados. Esto crea una cavidad más grande para los posos de café, lo que permite que la bomba empuje el agua a través de una mayor cantidad de café. Huelga decir que todas nuestras extracciones con 5,5 gramos contenían solo unas pocas gotas de amargor desagradable.

  El punto clave de nuestro experimento reside en las Pruebas 1, 3 y 5. Si bien la configuración "Muy Fino" resultó un poco demasiado intensa y salada, nuestras configuraciones "Fino" y "Medio Fino" produjeron los mejores resultados. La prueba 3 recordaba a un ristretto: sabroso por sí solo, pero probablemente también bueno como un capuchino pequeño. La prueba 5 realzó los mejores sabores (¡detectamos chocolate, nueces y manzana!), pero el espresso más largo nos recordó a un Long Black, careciendo de la intensidad de los otros dos.

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  (Las pruebas 1, 3 y 5 dieron resultados aceptables, dependiendo de cómo prefieras tomar tu espresso.)

  Conclusión (¿o deberíamos decir: funciona?)

  Sí, con un gran PERO. Todas nuestras pruebas se realizaron con café recién molido, preparado no más de 10 minutos después de molerlo en un molinillo industrial comercial estandarizado. Llenar las cápsulas reutilizables con café fue toda una hazaña: tuvimos que ser creativos al prensar los granos de café para que cupieran en nuestra cápsula reutilizable más gruesa. Los resultados hablan por sí solos: si lo ajustas correctamente, puedes preparar un espresso que le haga justicia a los granos de café que elijas. Sin embargo, el esfuerzo requerido puede desanimar a quienes no estén familiarizados con el proceso. Lo mejor es usar una cápsula prefabricada. Es un experimento divertido que te permite sacarle el máximo partido a tu máquina de cápsulas, pero no esperamos que reemplace nuestra rutina matutina a corto plazo.

  Texto de Jon Choi @theheadbean