Les presentamos a Josh Brown, Director Comercial de WatchHouse.
¿Cuál es la historia de WatchHouse y cómo empezó todo?
WatchHouse se fundó en 2014 en Bermondsey, Londres, con un objetivo claro: crear espacios donde el café, el diseño y la hospitalidad se tomen en serio. Desde el principio, nos hemos centrado en la calidad y la experiencia.
A medida que hemos crecido en Londres y Nueva York, este principio se ha mantenido intacto. Cada nuevo local es una extensión de esta idea original, pero más refinada.
¿Podrías contarnos sobre tu enfoque para la selección y el tueste del café?
Nuestra selección se basa en relaciones a largo plazo y transparencia, y estamos comprometidos a ampliar nuestras relaciones y compras en los países de origen a medida que crecemos. En la práctica, esto significa trabajar estrechamente con caficultores y socios importadores para seleccionar cafés que demuestren claridad, estructura y carácter, así como innovación en agronomía y procesamiento.
El tueste se realiza internamente, con un riguroso programa de control de calidad para garantizar la consistencia en cada etapa. El objetivo es simple: mostrar respeto por el trabajo en origen y presentarlo con precisión, ya sea que el café se prepare en el local, en casa o en cápsulas.
¿Qué inspiró a WatchHouse a explorar el formato de cápsulas de café?
Las cápsulas nos permiten llegar a los clientes dondequiera que estén. Queríamos ofrecer el mismo estándar de café que la gente disfruta en casa: café de calidad en un contexto diferente. Los cafés se seleccionan y perfilan específicamente para la preparación en cápsulas, lo que garantiza que mantengan su carácter y equilibrio.
Todos tenemos nuestras rutinas matutinas, y el café suele ser una parte fundamental de ellas. ¿Cómo es tu ritual matutino?
Mi día comienza en casa con un café de filtro mientras paseo a mi perro Barney y saludo a los niños. Una vez en casa, pruebo los seis cafés principales que ofrecemos actualmente y los comento con nuestros equipos de comida y café en Londres y Nueva York. De esta manera, me mantengo conectado con el producto y cómo se representa dentro de la empresa.
¿Qué es lo que más te entusiasma ahora mismo y qué le depara el futuro a WatchHouse como marca y empresa?
Nos estamos centrando en desarrollar la experiencia y la profesionalidad, así como la calidad. Esto implica fortalecer nuestras relaciones con los fabricantes, seguir invirtiendo en las capacidades de nuestra marca y garantizar que cada tienda opere con confianza y transparencia, siempre con el cliente como prioridad.
