Conoce al equipo de The Miners
¿Cuál es la historia de The Miners y cómo empezó todo?
Egor, cofundador de The Miners: Cuando abrimos The Miners, la mayoría de las cafeterías especializadas estaban atendidas por entusiastas del café y se centraban principalmente en los amantes y conocedores del café. Si bien garantizaban una preparación de alta calidad, la experiencia general no era necesariamente la adecuada para quienes buscaban un entorno de trabajo productivo. Al darnos cuenta de esta carencia, decidimos crear una cafetería especializada diseñada para quienes desean concentrarse y ser productivos, rodeados de una deliciosa taza de café. Esta combinación única de productividad y ambiente es lo que, en mi opinión, distingue a The Miners.
¿Podrían contarnos más sobre el enfoque de The Miners para la selección y el tueste del café?
Normalmente, nos reunimos con nuestros socios en festivales, y a medida que nuestra reputación crece, muchos nos contactan directamente. Si bien inicialmente trabajamos con importantes empresas del sector, nuestras relaciones a largo plazo nos han permitido obtener acceso privilegiado a muestras de café y desarrollar flexibilidad en los precios. Tras recibir estas muestras, que pueden ser tostadas o verdes, tostamos los granos verdes en nuestro tostador de muestras. Este tostador tiene una capacidad aproximada de 100 gramos, suficiente para una sesión de cata. Durante estas sesiones, definimos nuestras preferencias y adquirimos los mejores granos, mediante contratos preliminares o compras directas. Muchos de los lotes que recibimos son de cantidades limitadas, como 40 bolsas. Entonces decidimos si comprar el lote completo o solo una parte, como 10 bolsas. Para el café de filtro, generalmente recibimos solo un palé, mientras que para el espresso, las cantidades son considerablemente mayores. Cuando nos encanta un café en particular, como nuestro Papayo y Gesha de Colombia, lo compramos directamente al productor.
¿Qué inspiró a The Miners a adentrarse en el mundo de las cápsulas de café?
Ilya, director de la marca de café The Miners: Creo que las cápsulas son una solución brillante para quienes desean disfrutar del café en casa sin tener que invertir en equipos costosos. Con una amplia gama de máquinas de espresso disponibles en diferentes rangos de precio, adquirir una es asequible desde tan solo 60 euros, lo que permite que muchos disfruten de una deliciosa taza de café en casa.
Cuando lanzamos nuestra primera tanda de cápsulas especiales, fuimos pioneros en la República Checa. No solo eran biodegradables, sino que también destacaban por su alta compatibilidad. La calidad de nuestro café se adaptó perfectamente al formato de cápsula, diferenciándolo claramente de otras cápsulas especiales.
Al trabajar con cápsulas, dos elementos son fundamentales: la calidad del café y la selección específica de los granos. Siempre hemos preferido el método de preparación natural al café lavado. Esto se debe a que el rápido flujo de agua en las máquinas de cápsulas no permite un tiempo de extracción suficiente para el café lavado. Para garantizar resultados consistentes, realizamos pruebas rigurosas, a menudo en varias etapas. Suministramos los granos tostados al fabricante de cápsulas, quien a su vez nos proporciona varias muestras según el grado de molienda, el peso y el TDS (sólidos disueltos totales). El café se muele justo antes del encapsulado, lo que garantiza una mínima exposición al aire y conserva su frescura hasta por un año.
Las cápsulas han democratizado el café de especialidad. Antes, las cápsulas eran sinónimo de baja calidad. Ahora, con solo 16 coronas, puedes disfrutar de un espresso perfecto. Lo que hace que nuestras cápsulas sean aún más extraordinarias es su capacidad para revelar aromas sutiles, que van mucho más allá de las simples notas terrosas, saladas y minerales.
Cada persona tiene su propio ritual matutino, en el que el café suele ser protagonista. ¿Cómo es tu rutina matutina?
Azat, director de marketing de The Miners: No me imagino empezar el día sin un café de filtro. Desde que vivo en Nueva Zelanda, me he aficionado al café solo y al flat white, que son muy populares allí. Cuando viajo, llevo mi Aeropress conmigo para poder disfrutar de una variedad de cafés dondequiera que vaya. ¡Un día sin café es impensable para mí!
Ilya: Bromeo diciendo: "Me levanto por la mañana sintiéndome como P. Diddy". Pero en realidad, mi día comienza con una ducha. Después, disfruto de un delicioso desayuno casero con mi esposa. En cuanto me visto, me dirijo al trabajo, y el primer paso es disfrutar de un espresso.
Egor: Tengo que admitir que soy bastante adicto al café. Si no empiezo el día con él, me atormentan dolores de cabeza persistentes. Al despertarme, mi primera parada es la cafetería, donde suelo tomarme unas tres tazas antes del almuerzo. Este ritual me da energía para empezar el día y me prepara para el trabajo. Al final de la tarde, puede que me dé el gusto de tomar otra taza de café. Sin embargo, los fines de semana son otra historia. Si me salto mis pausas para el café, todo mi día se descontrola. Mi presión arterial fluctúa y me siento mal.
¿Qué es lo que más te entusiasma de The Miners como marca/empresa, tanto ahora como en el futuro?
Lo que realmente me entusiasma es que, gracias a nuestro crecimiento, estamos lanzando proyectos únicos, como el lanzamiento de nuestras patinetas en colaboración con patinadores profesionales. Algunos de estos patinadores incluso competirán en los Juegos Olímpicos de este año. Para darle un toque más informal, también estamos explorando el lanzamiento de productos relacionados con el tenis. Si bien no es nuestro negocio principal, refleja otro aspecto divertido de nuestra marca. En cuanto a nuestra cafetería, la perspectiva de establecernos en las principales ciudades europeas y expandirnos a países de Asia Central es emocionante. Esta expansión nos permitirá disfrutar de una excelente taza de nuestro café dondequiera que vayamos. Recibir fotos de amigos que encuentran nuestro café en estantes de países como Polonia, Lituania o Italia —a veces en lugares que ni siquiera sabía que existían— es una prueba de nuestro notable crecimiento, y eso me sigue emocionando cada vez.
