Les presentamos a Kasidis Laoboonmee (Pop), cofundador y tostador de RISE COFFEE.
¿Cómo comenzó la historia de RISE COFFEE?
En 2016, comencé a tostar café como pasatiempo en mi garaje y a aceptar pequeños pedidos al por mayor de cafeterías y restaurantes del barrio. Con el tiempo, el volumen creció, así que en 2019 decidí dejar mi trabajo a tiempo completo y crear mi propia marca de café.
Entre 2019 y 2020, pasé todo el año viajando a los países productores de café, ampliando mi red de proveedores y trabajando horas extras en diversas destilerías y cafeterías. En 2021, finalmente decidí abrir la primera tienda insignia de RISE COFFEE, con el objetivo de crear la mejor experiencia cafetera en Bangkok y hacer que el café de especialidad sea más accesible para todos. ¿Podrías contarnos sobre el enfoque de RISE COFFEE en cuanto al abastecimiento y tueste del café? El abastecimiento es fundamental para nuestra empresa. Trabajamos directamente con agricultores y cooperativas locales en el norte de Tailandia, donde intercambiamos constantemente conocimientos y opiniones para mejorar la calidad y garantizar que solo nos lleguen los mejores granos de café crudo. En lo que respecta al tueste, todo se basa en las 3 E: Exploración, Experimentación y Explicación. Creemos en un entorno de aprendizaje colaborativo y trabajamos constantemente en equipo para investigar nuevos métodos de tueste, mejorar el proceso de control de calidad y, en definitiva, garantizar que maximizamos todo el potencial de los cafés que procesamos. ¿Qué inspiró a RISE COFFEE a ofrecer café en prácticas cápsulas? Como mencionamos anteriormente, uno de nuestros principales objetivos es hacer que el café de especialidad sea más accesible para todos. Creemos que ofrecer nuestro café en cápsulas contribuye a este objetivo, facilitando que la gente disfrute del café de especialidad de forma práctica. El café es el combustible que nos ayuda a afrontar el día, especialmente por la mañana. ¿Cómo es tu rutina matutina?
Normalmente empiezo el día con una taza de americano o espresso rápida y sencilla para despejar la mente mientras reviso mi lista de tareas.
¿Cuáles son tus planes futuros más esperados para RISE COFFEE como marca?
Tengo muchas ganas de que abran nuestros nuevos locales en 2023. Estamos planeando dos nuevas cafeterías donde exploraremos nuevos conceptos de café en los que hemos estado trabajando intensamente durante los últimos años.
Como marca/empresa, también tengo la ambición de ver cómo podemos expandirnos y fomentar una cultura de aprendizaje y colaboración dentro de nuestros equipos.
