Introducción: Jaroslav Tucek, - Cofundador dedoubleshot
¿Cómo comenzó la historia de doubleshot?
Fundamos doubleshot en 2010 después de viajar y trabajar en fincas cafetaleras en Panamá y El Salvador. Parte del equipo también trabajó y aprendió en una de las tostadoras líderes de Canadá: 49th Parallel Coffee Roasters en Vancouver.
Al trabajar de cerca con los mejores, adquirimos la experiencia necesaria y una perspectiva diferente sobre lo que significa el café de especialidad y lo que ofrece. Armados con esta experiencia, fundamos doubleshot casi sobre la marcha, en nuestro viaje de regreso a la República Checa. ¿Podrías hablarnos sobre el panorama cafetero local en Praga y cómo doubleshot selecciona y sirve su café en sus establecimientos? El panorama cafetero de Praga es amplio y ofrece una gran variedad de opciones interesantes. Es fácil disfrutar de una excelente taza de café en los innumerables establecimientos repartidos por toda la ciudad. En la última década, la industria del café se ha desarrollado hasta el punto de que Praga puede competir fácilmente con otras capitales europeas. Aunque la mayoría de las cafeterías son pequeñas y familiares, existen muchísimas marcas de café de especialidad de alta calidad. En doubleshot, gestionamos tres cafeterías propias: Můj šálek kávy, Místo y una barra de espresso en Alza.cz. Las consideramos nuestros escaparates, donde servimos el café exactamente como nos gusta y de la mejor manera posible. Además de estas tres, suministramos café (al por mayor) a cientos de cafeterías, restaurantes, oficinas y bares en Europa Central y del Este. ¿Qué inspiró a doubleshot a ofrecer café en el práctico formato de cápsulas? Nuestra misión, desde el principio, ha sido hacer que el café de especialidad sea accesible, transformándolo en un placer diario en lugar de un lujo. La facilidad de preparación es un factor importante si se quiere atraer a una clientela amplia con poco tiempo o que considera el café una necesidad. Durante mucho tiempo, no estábamos satisfechos con la calidad de las cápsulas de café, y las cápsulas de aluminio representaban una carga ambiental demasiado grande como para incluirlas en nuestra gama de productos. Pero pronto llegó el desarrollo de las cápsulas compostables, acercándonos a nuestro objetivo de convertir el café de especialidad en un estándar generalizado. Sinceramente, parte de la inspiración para desarrollar nuestra línea de cápsulas surgió del lanzamiento de la máquina de cápsulas Morning. Habíamos probado varios cafés Colonna Coffee preparados con la Morning y nos impresionó de inmediato su calidad. El café es nuestro combustible para afrontar el día, especialmente por la mañana. ¿Cómo es tu ritual matutino diario? Mis días son muy diferentes, así que es difícil generalizar. Pero suelo empezar el día con una taza de un delicioso té. En mi trayecto al trabajo, suelo hacer las llamadas necesarias y tomarme mi primer café en Brandersei. La cafeína no me da energía, así que normalmente tomo café simplemente porque me gusta, o cuando tenemos una cata. Siempre tiene que ser fantástico; no puedo tomar café mediocre solo por la cafeína. ¿Qué es lo que más te ilusiona ahora mismo y sobre el futuro de Doubleshot como empresa? Esa es una pregunta difícil. Sobrevivimos a la COVID, luego llegó la crisis económica y los precios del café alcanzaron máximos históricos. Creo que estoy más nervioso que ilusionado. Espero que todos estos factores no hayan frenado la extraordinaria transformación que se ha estado produciendo en el panorama cafetero checo durante más de una década, y que Doubleshot siga desempeñando un papel importante inspirando a cada vez más personas a descubrir el café de especialidad. Por otro lado, tenemos varios proyectos importantes en marcha, así que hay poco tiempo para relajarse. Vamos a abrir una cuarta cafetería en una ubicación privilegiada en el centro de la ciudad; Estamos preparando una nueva edición de Branders, mucho más grande, y esperamos inaugurarla pronto, lo cual será fantástico. Estoy un poco nervioso, pero también muy emocionado.
