Conozca a Ala Al-Muraish – CEO y cofundador de Die Synthese.
¿Cuál es la historia de Die Synthese y cómo empezó todo?
Die Synthese nació de un profundo compromiso con la preservación y transmisión del patrimonio cafetero yemení, combinado con una visión de innovación. Para nosotros, y especialmente para Ala, cofundadora de Die Synthese y yemení residente en el extranjero, la escasez de café de especialidad yemení en las cafeterías y el desconocimiento del papel de Yemen en la difusión del café inspiraron una misión. Al hablar con baristas y tostadores, descubrimos que muchos desconocían el papel fundamental de Yemen en la historia del café, o incluso nunca habían probado el singular café tradicional yemení. Esta investigación nos llevó a construir un puente en la tierra del café, donde abrazamos tanto nuestra herencia personal como global. Hoy, como coproductores, importadores y distribuidores de café de especialidad yemení, desempeñamos un papel crucial al representar la tradición cafetera yemení centenaria y compartirla con nuevos públicos en todo el mundo. ¿Podrías contarnos más sobre tu enfoque para la selección y el tueste del café? Die Synthese refleja esta trayectoria, con la misión de explorar el conocimiento tradicional a la vez que fomenta la innovación. Nuestro enfoque combina historia, práctica y una filosofía con visión de futuro. A través de este diálogo, Die Synthese busca redefinir la apreciación y la producción del café yemení y forjar un futuro que se mantenga conectado a sus raíces, a la vez que abierto a expresiones contemporáneas. Juntas, estas historias subrayan nuestro compromiso de compartir la herencia cafetera más antigua del mundo con un público moderno. El café yemení es como una máquina del tiempo que nos transporta a través de los siglos y nos ofrece una visión de sus orígenes ancestrales. Cada sorbo revela las complejas capas de historia y el distintivo terruño yemení, que encarna una tradición centenaria. Si el cultivo del café en Yemen cesara, se perdería algo fundamentalmente único e irremplazable. En Die Synthese, estamos comprometidos con preservar esta rica herencia y hacerla accesible al mundo de maneras nuevas e innovadoras. Nuestra misión va más allá de simplemente ofrecer café; contamos la historia de la profunda conexión de Yemen con el café y su potencial futuro. Lo que el mundo ha visto del café yemení hasta ahora es solo el comienzo, y estamos decididos a continuar este viaje, asegurando que la herencia del café yemení se preserve y continúe desarrollándose para las generaciones futuras.
¿Qué inspiró a Die Synthese a explorar el formato de cápsula de café?
La exploración de Die Synthese sobre el formato de cápsula de café comenzó tras descubrir la máquina Drink Morning. Dado que el café yemení es caro y lograr una extracción perfecta con una máquina de cápsulas fue inicialmente un desafío, esto nos inspiró a abordar esta tarea. Nos enorgullece ofrecer café yemení en cápsulas, que brindan una forma diferente y más accesible de disfrutar de sus ricos aromas, a pesar de los altos costos de producción. Esta innovación permite que más personas experimenten el café yemení de una manera nueva y sencilla.
Todos tenemos nuestras rutinas matutinas, y el café suele ser una parte crucial de ellas. ¿Cómo es tu ritual matutino? Nuestra rutina matutina comienza con Yehan y yo despertándonos y, sin pensarlo, yendo directamente a la cocina a preparar café yemení. Usamos una cafetera de filtro o la máquina de cápsulas Morning y seleccionamos la receta guardada en la aplicación Drink Morning. Después, damos un paseo con nuestro perro, Bello, disfrutamos de un desayuno ligero y nos dirigimos al trabajo.
