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Gegründet im Jahr 2009 von Pil Hoon Seu, als die Spezialitätenkaffeekultur noch in den Kinderschuhen steckte, ist Coffee Libre zum Synonym für Koreas Third-Wave-Kaffee-Szene geworden. Das Café und die Rösterei haben sich durch die sorgfältige Beschaffung der weltweit besten Kaffeebohnen ausgezeichnet – alle werden über direkte Handelsbeziehungen importiert, die er zu Plantagen auf der ganzen Welt aufgebaut hat.