Il caffè di specialità ha risvegliato l'apprezzamento per il caffè monorigine sia tra gli intenditori che tra i neofiti. È un piacere particolare leggere l'etichetta di un caffè appena tostato e scoprire il paese di origine, il nome della piantagione e altri dettagli che creano un legame più profondo con il caffè e le sue origini. Il caffè monorigine non è semplicemente caffè proveniente da un solo paese, ma addirittura da una singola piantagione o tenuta. È il caffè che occupa un posto centrale nelle discussioni sul caffè di specialità, eppure le miscele vengono spesso dimenticate perché non esercitano lo stesso fascino sugli intenditori; dopotutto, sono miscele. Cominciamo dal caffè monorigine: gran parte del suo fascino risiede nell'unicità e nell'individualità che porta con sé. Un caffè colombiano, proveniente da una regione specifica e da un agricoltore specifico, offre non solo tracciabilità, ma anche una storia per chi lo beve, raccontando come quel caffè è arrivato nelle loro mani. Spesso si dimentica che gran parte della qualità del caffè è influenzata a livello di piantagione, dalle tecniche di lavorazione e dalla resistenza alle condizioni atmosferiche fino alla cura generale che il coltivatore dedica alla manutenzione della piantagione. I piccoli lotti, o addirittura i microlotti, suscitano ancora più curiosità tra gli appassionati di caffè quando scoprono che il caffè che stanno bevendo non solo è monorigine, ma è anche disponibile in quantità limitata a causa delle dimensioni ridotte della piantagione e/o del raccolto. Come per molte altre cose, le miscele sono considerate più economiche e dal gusto più costante. Che si tratti di caffè o di altre bevande, ci si aspetta che una miscela abbia sempre lo stesso sapore, il che non è necessariamente uno svantaggio. Le miscele vengono create per diversi motivi, ad esempio per esaltare le migliori caratteristiche di diverse varietà di caffè o per ottenere uno specifico profilo aromatico. I bar spesso utilizzano miscele per i loro espressi e bevande a base di latte per garantire una tazza sempre di buona qualità. Per questo motivo le miscele sono spesso utilizzate per l'espresso, sebbene siano adatte anche per il caffè filtro. La scelta tra caffè monorigine e miscele è in definitiva una questione di gusto personale. Alcuni preferiscono il caffè monorigine e continuano a scoprire nuove provenienze, mentre altri esplorano la vasta gamma di varietà di caffè disponibili sul mercato. Dal punto di vista di un appassionato di caffè, bere una miscela può offrire un caffè affidabile su cui poter contare regolarmente, poiché per i marchi è più facile garantire la costanza della miscela attraverso gli opportuni aggiustamenti. Esistono innumerevoli miscele diverse, che si tratti di miscele di origini diverse, di miscele di piantagioni diverse all'interno dello stesso paese, o persino di miscele dello stesso caffè lavorato in modi diversi. Il caffè monorigine, d'altro canto, offre all'amante del caffè l'opportunità di scoprire costantemente nuovi caffè e di assaggiarne il più possibile, provenienti da piantagioni e origini diverse, per trovare aromi complessi e persino fare le proprie scoperte. Testo di Ryan Uy (@thenameisrye)
Caffè monorigine contro miscele di caffè
