Dopo una serie di cocktail al caffè perfetti per i festeggiamenti che precedono le vacanze, per il giorno di Natale ci concediamo qualcosa di familiare e confortante. Questo mocha messicano è delizioso da sorseggiare in una fredda sera d'inverno davanti al camino, e la sua vivace dolcezza e speziatura vi conquisteranno sicuramente. Perfetto per le feste, sia che siate in compagnia o semplicemente con un buon libro. Questa ricetta speciale si abbina perfettamente alla nostra capsula consigliata della settimana: Sumatra Takengon di Roastworks Coffee. Con note aromatiche di cuoio e fave di cacao, questo caffè è un complemento perfetto per il cioccolato! Ingredienti:
80 ml di caffè espresso (preparato con 2 capsule, circa 40 g ciascuna)
3 cucchiai (15 g) di cacao amaro in polvere di alta qualità
1 cucchiaio (12 g) di zucchero di canna scuro
160 ml di latte a scelta
¼ di cucchiaino di cannella
¼ di cucchiaino di pepe di Cayenna
¼ di cucchiaino di estratto di vaniglia
¼ di cucchiaino di sale
Marshmallow o panna montata per guarnire (facoltativo)
Preparare due capsule di caffè espresso e metterle da parte. Lasciar riposare per un momento. In un pentolino, unire il cacao in polvere, lo zucchero, la cannella, il pepe di Cayenna, il sale e il latte. Noi abbiamo usato latte intero, ma potete usare un altro tipo di latte a vostra scelta, come latte di soia o di mandorla. Accendere il fuoco e mescolare, raschiando i lati del pentolino, fino a ottenere un composto liscio e senza grumi. Spegnere il fuoco poco prima che inizi a sobbollire. Aggiungere quindi la vaniglia e il caffè espresso e mescolare bene. Versate con cura il composto in una tazza grande da 350 ml o in due tazze da 180 ml. Guarnite con panna montata o un marshmallow e spolverate con un pizzico di pepe di Cayenna e cacao in polvere. È delizioso accompagnato da un panettone, se ne avete uno in casa. Buon Natale! Capsula consigliata: Sumatra Takengon da Roastworks Coffee Testo e foto di Jonathan Choi (@theheadbean)
Ricetta 016: Mocha Messicano
