Una bevanda dorata ha conquistato i menù senza caffeina dei bar indipendenti, e sembra essere anche molto salutare! La curcuma e il latte caldo sono utilizzati da secoli nella medicina ayurvedica e nelle case indiane, dove formano un elisir calmante che si dice rafforzi il sistema immunitario e possieda proprietà antinfiammatorie. Si prepara combinando la curcuma, ricca di antiossidanti ma con una bassa biodisponibilità, con altri ingredienti che ne aumentano significativamente l'assorbimento, come il pepe nero e il latte intero. Se questa bevanda offra effettivamente benefici per la salute è un argomento che affronteremo in un'altra occasione, ma la deliziosa combinazione di spezie riscaldanti e latte caldo è davvero notevole. In questa ricetta, arricchiamo questo tonico secolare con un espresso dolce per completare i sapori. Una bevanda calmante e complessa che dona una carica energizzante: ecco cosa rende questo Golden Flat White così speciale! Ingredienti:
180 ml di latte
1 cucchiaino di curcuma in polvere
1/4 di cucchiaino di cannella
1/8 di cucchiaino di noce moscata
1/8 di cucchiaino di zenzero in polvere
Un pizzico di pepe nero
30 g di caffè espresso (preparato con 1 capsula)
20 g di miele
Mescolare il latte, la curcuma, la cannella, la noce moscata, lo zenzero e il pepe in un pentolino e scaldare delicatamente il composto, senza farlo bollire (circa 60 gradi Celsius). Se si dispone di un frullatore a immersione resistente al calore, sbattere il composto per qualche secondo per creare un sottile strato di schiuma. Questo migliora la consistenza e l'aroma della bevanda. Versare l'espresso in un bicchiere a pareti spesse o in una tazza. (240 ml). Aggiungere il miele e mescolare per creare una base di caffè densa e zuccherata. Versare lentamente il latte schiumoso e speziato nel caffè. Guarnire con un po' di curcuma e pepe nero.
Capsula consigliata: El Salvador da April Coffee Roasters