Per celebrare l'autunno, la ricetta di oggi unisce due popolari bevande al caffè. Il Pumpkin Spice Caramel Macchiato è una delizia dolce e confortante, facile da preparare. Sebbene la preparazione della salsa al caramello richieda un po' di tempo, potete prepararla in anticipo, poiché si conserva bene in frigorifero fino a due settimane. Ogni porzione è sufficiente per sei persone. Quindi, se state organizzando un aperitivo autunnale con gli amici, questa ricetta potrebbe essere perfetta per voi!
Ingredienti:
Salsa al caramello speziato alla zucca:
- 200 g di zucchero raffinato
- 50 g di acqua
- 50 g di burro
- 100 g di panna
- 1/4 di cucchiaino di sale
- 1/4 di cucchiaino di cannella
1/8 di cucchiaino di noce moscata
1/8 di cucchiaino di zenzero in polvere
1/8 di cucchiaino di chiodi di garofano
Mescolare acqua e zucchero in una casseruola media con Fondo spesso. Scaldare a fuoco medio-alto e mescolare continuamente con una spatola di legno o resistente al calore finché lo zucchero non si sarà sciolto. Non appena il composto inizia a bollire, dopo circa un minuto, abbassare la fiamma. Da questo momento in poi non mescolare più e osservare il cambiamento di colore. Possono essere necessari fino a cinque minuti prima che il composto di zucchero bollente rimanga trasparente; dopodiché, il colore cambia rapidamente, quindi non lasciare questo processo incustodito! Non appena il composto assume un colore arancione intenso (quasi marrone dorato, ma non ancora marrone scuro), toglierlo dal fuoco. La prima volta che lo fate, lasciatelo leggermente più chiaro: il caramello non completamente cotto può ancora essere recuperato, ma il caramello bruciato è irrecuperabile. Mentre la pentola è ancora fuori dal fuoco, aggiungere il burro e mescolarlo con una spatola finché non si sarà completamente sciolto. Attenzione agli schizzi: lo zucchero fuso è molto caldo! Quindi, aggiungere con cautela la panna e mescolare bene. Infine, aggiungere il sale e le spezie. La salsa al caramello assumerà un colore marrone opaco e dovrebbe essere abbastanza liquida da poter essere versata nella pentola. Lasciate raffreddare la salsa prima di versarla in un contenitore con beccuccio o in una bottiglia con beccuccio. Raffreddare la salsa in frigorifero la renderà più densa. Quando togliete la salsa dal frigorifero, immergete brevemente il contenitore con la salsa al caramello in acqua calda e mescolate fino a quando la salsa non torna liquida.
Macchiato al caramello e spezie di zucca
80 ml di caffè espresso (preparato con 2 capsule, circa 40 ml per capsula)
150 ml di latte
45 g di salsa al caramello e spezie di zucca (30 g per il bicchiere, circa 15 g per la guarnizione)
Cannella in polvere per guarnire
Rivestite il fondo e i lati di una tazza da 350 ml (una tazza di vetro è l'ideale!) con 30 g di salsa al caramello. Montate il latte con un frullatore o un montalatte manuale. Se non ne avete uno, versate il latte in un barattolo con chiusura ermetica e agitate energicamente per 30 secondi. Quindi, scaldate il latte montato nel microonde alla massima potenza per 30-45 secondi, o fino a quando non sarà piacevolmente caldo. Versate il latte nella tazza, lasciando circa 1 cm di spazio sul bordo per l'espresso. Inserite due capsule direttamente nella tazza, sopra la schiuma. Spremete o versate delle sottili strisce di salsa al caramello sulla schiuma. Noi preferiamo un semplice motivo a zigzag, ma potete usare qualsiasi disegno vi piaccia. Guarnite con un po' di cannella in polvere e godetevi la vostra splendida opera d'arte!
BONUS: Caffè freddo!
Dato che si è celebrata di recente la Giornata Internazionale del Caffè, vi proponiamo una versione fredda di questa ricetta. Evitate il microonde e utilizzate 100 ml di latte e tre cubetti di ghiaccio grandi. Agitate il latte e il ghiaccio fino a ottenere una schiuma e preparate il resto della bevanda allo stesso modo. Così facile!
Capsula consigliata: Balanced daVolcano Coffee Works
Testo e foto di Jonathan Choi (@theheadbean)
