Interpretazioni mattutine: il budino di "fegato" di Annibale

La maggior parte delle ricette di The Morning Journal si ispira ai profili aromatici delle capsule disponibili su The Morning Marketplace.

Sebbene queste note e profili aromatici si basino sul caffè, crediamo che si possa trarre ispirazione da molto altro: un ristorante preferito, una nuova tendenza culinaria o una serie TV.

Morning Renditionsè una nuova serie che rivoluziona il mondo del caffè e crea (o ricrea!) ricette ispirate alla cultura pop classica e moderna.

E poiché lanciamo questa serie durante la spettrale stagione di Halloween, la nostra prima ricetta è dedicata al serial killer cannibale immaginario Dr. Hannibal Lecter. Hannibal è ritratto come un uomo colto e istruito, con un gusto raffinato per l'arte, la musica e la gastronomia. Non è mai noioso, ama intrattenere gli ospiti ed è un conversatore intelligente: in pratica, l'ospite perfetto a cena (a patto che non ti mangi dopo). Numerose scene mostrano Hannibal mentre prepara con cura e con eleganza pasti a base della carne delle sue vittime. Forse l'esempio più notevole è la sua confessione di aver mangiato il fegato di un impiegato del censimento "con delle fave e un buon Chianti".

Una delle combinazioni preferite di Hannibal Lecter, da Il silenzio degli innocenti (1991)

Ispirati dal suo amore per gli ingredienti gourmet e dalla sua passione per le combinazioni di cibo, abbiamo creato un dessert dall'aspetto raccapricciante che è allo stesso tempo uno "scherzo" e una "delizia". Giusto in tempo per la tua festa di Halloween, puoi dare un morso al "Budino di fegato" di Hannibal. Questa ricetta si ispira ai dessert a base di budino di soia, tipici dell'Asia. La base del budino ricorda un fegato senza sangue ed è preparata con il nostro latte di soia preferito e un po' di gelatina in polvere. Al posto delle fave, si usano i fagioli rossi, un ingrediente comune che accentua l'effetto inquietante. Per lo sciroppo di zucchero di canna, abbiamo sostituito l'acqua con un espresso keniano di Roastworks Coffee Co., dal profilo aromatico forte e fruttato, proprio come il vino preferito di Hannibal.

Budino di fegato di Hannibal(Per due persone)

Ingredienti:

Base per il budino:

• 400 ml di latte di soia, preferibilmente non zuccherato
• 1 bustina di gelatina (una pesa 7 g)

Pasta di fagioli rossi:

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• Per la pasta di fagioli rossi, far sobbollire i fagioli rossi con lo zucchero e acqua sufficiente a coprire il composto, mescolando continuamente a fuoco basso per evitare che si bruci. Cuocere per altri 10 minuti, o finché i fagioli non saranno morbidi.
  
  

• Ricetta di Jon Choi @theheadbean