Vi presentiamo: il Sunny Side Cafe di Boracay

Mangiare in spiaggia ha sempre un fascino particolare. Permette di dimenticare lo stress della frenesia cittadina ed è una vacanza che vorremmo non finisse mai. Il Sunny Side Cafe di Boracay, nelle Filippine, vizia i suoi clienti da anni. Abbiamo posto alcune domande a Nowie Potenciano, una delle proprietarie del Sunny Side Cafe, sulla vita da spiaggia.

Com'è l'atmosfera a Boracay? Come si è evoluta nel corso degli anni?

Credo che Boracay si stia lentamente trasformando in una meta gastronomica. Il costante afflusso di turisti e residenti da tutto il mondo contribuisce sicuramente a questo. I gusti e gli standard sono in continua evoluzione, quindi dobbiamo stare al passo. Penso che sia uno sviluppo positivo, considerando che per un certo periodo l'isola era dominata dalle catene di fast food. Spero che la scena continui a crescere e a diversificarsi. Cosa facevi prima di entrare nel settore della ristorazione? Perché questo cambiamento? Inizialmente ho lavorato nel marketing per un'azienda di beni di consumo, ma ho sempre desiderato avere un ristorante, soprattutto sulla spiaggia, fino alla pensione. Siamo stati fortunati a raggiungere questo obiettivo prima del previsto.

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