Nel mondo dello streetwear c'è Supreme; per gli amanti del whisky, ci sono i whisky invecchiati del Giappone; e nel mondo del caffè di specialità, Gesha regna sovrano in cima al piedistallo delle varietà di caffè più ambite al mondo. Sembra che quando un caffè costosissimo arriva sul mercato, si possa essere quasi certi che si tratti di una varietà Gesha. È anche più probabile che il caffè Gesha venga utilizzato dai baristi campioni nei principali eventi del settore, dove è probabile che diversi baristi si riforniscano dalla stessa azienda che gestisce la stessa piantagione esclusiva.
C'è sicuramente entusiasmo sia tra i baristi casalinghi che tra i professionisti quando si presenta l'opportunità di preparare o gustare una tazza di questo caffè così pregiato, ma può essere utile fornire un po' di contesto riguardo alla sua esatta origine.
Sebbene i termini Gesha e Geisha siano usati regolarmente da più di dieci anni, l'origine di questo caffè risiede nelle foreste di Gori Gesha in Etiopia. Nel mondo del caffè, "Gesha" si riferisce in genere al caffè proveniente dall'Etiopia e da altri paesi in cui viene coltivato, mentre "Geisha" deriva dalla pluripremiata varietà panamense che ha battuto ogni record sin dal suo debutto alla fiera "Best of Panama" nel 2004.
Non sorprende che alcuni dei migliori caffè al mondo provengano dalla culla storica del caffè, ma ciò che ha veramente portato il caffè Gesha alla fama internazionale è stato quando un caffè Geisha panamense dell'Hacienda La Esmeralda ha raggiunto il prezzo record (allora) di 21 dollari al chilo. Improvvisamente, amanti del caffè e marchi di tutto il mondo si sono messi in fila per accaparrarsi questi caffè incredibilmente speciali.
Ma cosa rende esattamente questi caffè così speciali? Oggettivamente parlando, i caffè Gesha hanno costantemente ricevuto valutazioni elevate da Q-grader certificati (individui certificati per valutare il caffè secondo criteri specifici). Che provengano dall'Etiopia o da Panama, questi caffè hanno ottenuto risultati eccezionali alle aste e spesso battono record ovunque vengano offerti. Con una vasta gamma di sapori e aromi, tra cui gelsomino, lime, rosa, fragola e caprifoglio, non c'è da stupirsi che il caffè Gesha venga spesso utilizzato nelle competizioni per baristi per esaltare i sapori più eccezionali.
In definitiva, è semplicemente una questione economica. Data l'elevata domanda di caffè Gesha di alta qualità e la naturale limitatezza del raccolto o dell'offerta, è lecito aspettarsi di continuare a pagare prezzi elevati per una tazza di questo magnifico caffè. Chiaramente non è economico gustarlo ogni giorno, ma se si presenta l'opportunità di assaggiare un caffè Gesha, coglietela al volo e concedetevi un piccolo lusso di tanto in tanto per capire perché questo caffè continua ad alzare l'asticella.
Vi garantisco che ne vale la pena.
Testo di Ryan Uy @thenameisrye
Caffè Gesha: oro liquido?
