Vi presentiamo Josh Brown, Direttore Commerciale di WatchHouse.
Qual è la storia di WatchHouse e come è iniziato tutto?
WatchHouse è stata fondata nel 2014 a Bermondsey, Londra, con un obiettivo chiaro: creare spazi in cui caffè, design e ospitalità siano presi sul serio. Fin dall'inizio, l'attenzione si è concentrata tanto sulla qualità quanto sull'esperienza.
Con la nostra crescita a Londra e New York, questo principio è rimasto invariato. Ogni nuova sede è un'estensione di quest'idea originale, ma più raffinata.
Puoi parlarci del vostro approccio all'approvvigionamento e alla tostatura del caffè?
Il nostro approvvigionamento si basa su relazioni a lungo termine e sulla trasparenza, e ci impegniamo ad ampliare i nostri rapporti e acquisti nei paesi di origine in linea con la nostra crescita. In pratica, questo significa lavorare a stretto contatto con produttori e partner d'importazione per selezionare caffè che dimostrino chiarezza, struttura e carattere, nonché innovazione in agronomia e lavorazione.
La tostatura avviene internamente, con un rigoroso programma di controllo qualità per garantire uniformità in ogni fase. L'obiettivo è semplice: mostrare rispetto per il lavoro alla fonte e presentarlo in modo accurato, che il caffè venga preparato in loco, a casa o in capsula.
Cosa ha spinto WatchHouse a esplorare il formato delle capsule di caffè?
Le capsule permettono di raggiungere i clienti ovunque si trovino. Volevamo offrire lo stesso standard di caffè che le persone gustano a casa: caffè di qualità in un contesto diverso. I caffè vengono selezionati e profilati specificamente per la preparazione in capsula, per garantire che mantengano il loro carattere e il loro equilibrio.
Tutti abbiamo le nostre routine mattutine e il caffè ne è spesso una parte fondamentale. Com'è il tuo rituale mattutino?
La mia giornata inizia a casa con un caffè filtro mentre porto a spasso il mio cane Barney e saluto i bambini. Una volta a casa, assaggio i sei caffè principali che offriamo attualmente e mi confronto con i nostri team food and coffee di Londra e New York. In questo modo, rimango vicino al prodotto e a come viene rappresentato all'interno dell'azienda.
Cosa attendete con maggiore entusiasmo al momento, e cosa vi riserva il futuro di WatchHouse come marchio e come azienda?
Ci stiamo concentrando sullo sviluppo di competenze e professionalità, oltre che sulla qualità. Ciò significa rafforzare i nostri rapporti con i produttori, continuare a investire nella capacità del nostro marchio e garantire che ogni punto vendita operi con fiducia e trasparenza, sempre con il cliente al centro.
