Incontra il team di The Miners
Qual è la storia di The Miners e come è iniziato tutto?
Egor, co-fondatore di The Miners: Quando abbiamo aperto The Miners, la maggior parte delle caffetterie specializzate erano composte da appassionati di caffè e si concentravano principalmente su amanti e intenditori. Pur garantendo una preparazione di alta qualità, l'esperienza complessiva non era necessariamente adatta a chi cercava un ambiente di lavoro produttivo. Notando questa lacuna, abbiamo deciso di creare una caffetteria specializzata pensata per chi desidera concentrarsi ed essere produttivo, nell'atmosfera di una deliziosa tazza di caffè. Questa combinazione unica di produttività e atmosfera è ciò che, a mio parere, distingue The Miners.
Potete parlarci più nel dettaglio dell'approccio di The Miners all'approvvigionamento e alla tostatura del caffè?
Di solito troviamo i nostri partner ai festival e, man mano che la nostra reputazione cresce, molti ci contattano direttamente. Sebbene inizialmente lavorassimo con i principali attori del settore, le nostre relazioni a lungo termine ci hanno permesso di ottenere nel tempo un accesso privilegiato ai campioni di caffè e di sviluppare una certa flessibilità nei prezzi. Dopo aver ricevuto questi campioni, che possono essere tostati o crudi (verdi), tostiamo i chicchi verdi nella nostra tostatrice per campioni. Questa tostatrice ha una capacità di circa 100 grammi, sufficiente per una sessione di degustazione. Durante queste sessioni, definiamo le nostre preferenze e acquistiamo i chicchi migliori, tramite contratti preliminari o acquisti diretti. Molti dei lotti che riceviamo sono in quantità limitata, ad esempio 40 sacchi. Decidiamo quindi se acquistare l'intero lotto o solo una parte, ad esempio 10 sacchi. Per il caffè filtro, di solito riceviamo solo un pallet, mentre per l'espresso le quantità sono considerevolmente maggiori. Quando un caffè in particolare ci conquista, come il nostro Papayo e Gesha dalla Colombia, lo acquistiamo direttamente dal produttore.
Cosa ha spinto The Miners ad avventurarsi nel mondo delle capsule di caffè?
Ilya, direttore del marchio di caffè The Miners: Credo che le capsule siano una soluzione geniale per chi desidera gustare il caffè a casa senza dover investire in attrezzature costose. Con l'ampia gamma di macchine per espresso disponibili in diverse fasce di prezzo, l'acquisto di una macchina per espresso è accessibile a partire da soli 60 euro, rendendo una deliziosa tazza di caffè a casa alla portata di molti.
Quando abbiamo lanciato il nostro primo lotto di capsule specialty, eravamo dei pionieri nella Repubblica Ceca. Non solo erano biodegradabili, ma si distinguevano anche per la loro elevata compatibilità. La qualità del nostro caffè si è tradotta perfettamente nel formato capsula, distinguendosi nettamente dalle altre capsule specialty.
Quando si lavora con le capsule, due elementi sono di fondamentale importanza: la qualità del caffè e la selezione specifica dei chicchi. Abbiamo sempre preferito il metodo di infusione naturale al caffè lavato. Questo perché il rapido flusso d'acqua nelle macchine a capsule non offre un tempo di estrazione sufficiente per il caffè lavato. Per garantire la costanza dei risultati, conduciamo test rigorosi, spesso in più fasi. Forniamo i chicchi tostati al produttore di capsule, che a sua volta ci fornisce diversi campioni in base a macinatura, peso e TDS (solidi totali disciolti). Il caffè viene macinato poco prima dell'incapsulamento, garantendo una minima esposizione all'aria e preservandone la freschezza fino a un anno.
Le capsule hanno democratizzato il caffè di specialità. In passato, le capsule erano sinonimo di qualità inferiore. Ora, con soli 16 corone, è possibile gustare un espresso perfetto. Ciò che rende le nostre capsule ancora più straordinarie è la loro capacità di rivelare aromi sottili, che vanno ben oltre le semplici note terrose, salate e minerali.
Ognuno ha il proprio rituale mattutino, in cui il caffè spesso gioca un ruolo centrale. Com'è la tua routine mattutina?
Azat, CMO di The Miners: Non riesco proprio a immaginare di iniziare la giornata senza un caffè filtro. Da quando vivo in Nuova Zelanda, sono diventato un appassionato di caffè nero e flat white, che sono molto popolari lì. Quando viaggio, porto con me la mia Aeropress così posso gustare un caffè diverso ovunque vada. Una giornata senza caffè è impensabile per me!
Ilya: Dico scherzando: "Mi sveglio la mattina sentendomi proprio come P. Diddy". Ma in realtà, la mia giornata inizia con una doccia. Dopodiché, mi godo una deliziosa colazione fatta in casa con mia moglie. Appena mi vesto, vado al lavoro e il primo passo è gustarmi un espresso.
Egor: Devo ammettere di essere molto dipendente dal caffè. Se non inizio la giornata con esso, sono tormentato da mal di testa persistenti. Dopo essermi svegliato, la mia prima tappa è il bar, dove di solito bevo circa tre tazze di caffè prima di pranzo. Questo rituale mi dà la carica per iniziare la giornata e mi prepara al lavoro. Alla fine del pomeriggio, potrei concedermi un'altra tazza di caffè. I miei weekend, però, sono tutta un'altra storia. Se salto le mie pause caffè, tutta la mia giornata va in tilt. La pressione sanguigna oscilla e non mi sento bene.
Cosa ti entusiasma di più di The Miners come brand/azienda, sia ora che in futuro?
Ciò che mi entusiasma davvero è che, grazie alla nostra crescita, stiamo avviando progetti unici, come il lancio dei nostri skateboard in collaborazione con skater professionisti. Alcuni di questi skater gareggeranno addirittura alle Olimpiadi di quest'anno. Per alleggerire un po' l'atmosfera, stiamo anche valutando il lancio di merchandising legato al tennis. Sebbene non sia il nostro core business, riflette un altro aspetto divertente del nostro brand. Per quanto riguarda la nostra caffetteria, la prospettiva di affermarci nelle principali città europee ed espanderci nei paesi dell'Asia centrale è entusiasmante. Questa espansione ci garantirà di poter gustare un'ottima tazza del nostro caffè ovunque andremo. Ricevere foto da amici che trovano il nostro caffè sugli scaffali in paesi come la Polonia, la Lituania o l'Italia – a volte in luoghi di cui non sapevo nemmeno l'esistenza – dimostra la nostra notevole crescita, e questo continua a entusiasmarmi ogni volta.
