Incontriamo Kasidis Laoboonmee (Pop), cofondatore e torrefattore di RISE COFFEE.
Come è iniziato il percorso di RISE COFFEE?
Nel 2016, ho iniziato a tostare il caffè per hobby nel mio garage e a prendere piccoli ordini all'ingrosso da bar e ristoranti del quartiere. Col tempo, il volume è cresciuto, così nel 2019 ho deciso di lasciare il mio lavoro a tempo pieno e avviare il mio marchio di caffè.
Tra il 2019 e il 2020, ho trascorso l'intero anno viaggiando nei luoghi d'origine del caffè, costruendo la mia rete di approvvigionamento e lavorando ore non retribuite in varie distillerie e caffetterie. Nel 2021, ho finalmente deciso di aprire il primo flagship store di RISE COFFEE, con l'obiettivo di creare la migliore esperienza di caffè a Bangkok e rendere il caffè di specialità più accessibile a tutti. Potete parlarci dell'approccio di RISE COFFEE all'approvvigionamento e alla tostatura del caffè? L'approvvigionamento è fondamentale per la nostra azienda. Lavoriamo direttamente con agricoltori e cooperative locali nel nord della Thailandia, dove ci scambiamo costantemente conoscenze e feedback per migliorare la qualità e garantire che solo i migliori chicchi di caffè crudo arrivino fino a noi. Per quanto riguarda la tostatura, tutto si basa sulle 3 E: Esplorazione, Sperimentazione e Spiegazione. Crediamo in un ambiente di apprendimento collaborativo e lavoriamo costantemente in team per ricercare nuovi metodi di tostatura, migliorare il processo di controllo qualità e, in definitiva, garantire di sfruttare appieno il potenziale dei caffè che lavoriamo. Cosa ha ispirato RISE COFFEE a offrire il caffè in comode capsule? Come accennato in precedenza, uno dei nostri obiettivi principali è rendere il caffè di specialità più accessibile a tutti. Crediamo che offrire il nostro caffè in capsule contribuisca a questo obiettivo, rendendo più facile per le persone gustare un caffè di specialità in modo pratico. Il caffè è il carburante che ci aiuta ad affrontare la giornata, soprattutto al mattino. Com'è la vostra routine mattutina?
Di solito inizio la giornata con una tazza veloce e semplice di Americano/espresso per dare la carica al cervello mentre esamino la mia lista di cose da fare.
Cosa ti aspetti di più dal futuro di RISE COFFEE come marchio?
Non vedo l'ora dell'apertura delle nostre nuove sedi nel 2023. Stiamo progettando due nuove caffetterie dove esploreremo nuovi concetti di caffè su cui abbiamo lavorato duramente negli ultimi anni.
Come marchio/azienda, sono anche molto ambizioso di vedere come possiamo espanderci e promuovere una cultura di apprendimento e collaborazione all'interno dei team.
