Vi presentiamo Kasper Frandsen – Responsabile del settore caffè di Original Coffee.
Come è iniziato il percorso di Original Coffee?
Due amici d'infanzia, che già da diversi anni vendevano caffè in bicicletta, hanno avuto l'opportunità di aprire una caffetteria nel centro commerciale più esclusivo di Copenaghen: Illum. Non passò molto tempo prima che si presentasse l'occasione di aprire una seconda caffetteria. Chiamarono il fratello maggiore di uno dei due amici e gli chiesero se volesse unirsi a loro in questa avventura nel mondo del caffè. Fu così che tutto ebbe inizio. Quest'anno (2022), Nikolaj, Philip e Jonas festeggiano il decimo anniversario di Original Coffee e delle 16 caffetterie e panetterie che gestiscono. Potete parlarci un po' di più della scena del caffè a Copenaghen e di come Original Coffee si approvvigiona di caffè e serve la comunità locale nei vostri locali? La scena del caffè a Copenaghen è in continua evoluzione. Abbiamo diversi marchi eccellenti, baristi di talento e un'atmosfera e uno stile molto diversi tra loro nei nostri locali. Il nostro obiettivo è servire un ottimo caffè e offrire un servizio di alta qualità a tutti i nostri clienti. Abbiamo notato che i residenti dei quartieri in cui abbiamo i nostri locali diventano presto clienti abituali. Cosa ha spinto Original Coffee a offrire il caffè in un pratico formato capsule? Abbiamo iniziato a esplorare questo mercato quando abbiamo notato che molti dei nostri clienti abituali chiedevano il caffè in capsule. Abbiamo intravisto un'opportunità e abbiamo deciso di offrire lo stesso caffè di alta qualità che serviamo nei nostri locali anche in capsule. Molti dei nostri clienti hanno una macchina per capsule a casa, quindi consideriamo questo servizio anche come un modo per permettere loro di gustare il nostro caffè a casa. Il caffè è il nostro carburante per affrontare la giornata, soprattutto al mattino. Com'è il vostro rituale mattutino quotidiano?
Ho diverse attrezzature a casa, quindi naturalmente preparo il caffè in molti modi diversi. Ma la mia preferenza va all'espresso o al caffè filtro; nei fine settimana, preferisco il metodo pour-over.
Cosa ti entusiasma di più in questo momento e quali sono le prospettive future per Original Coffee come azienda?
Gli ultimi anni sono stati difficili per tutti, e soprattutto per il settore della ristorazione. Ma vediamo che tutti i nostri negozi stanno andando molto bene, nonostante i numerosi lockdown degli ultimi due anni. Ciò che mi entusiasma è che abbiamo clienti abituali fedeli, caffè di alta qualità e una serie di ottime capsule, il che ci dà spazio per crescere come azienda.
