Prefazione dei torrefattori di caffè

Vi presentiamo Wei Jie, direttrice, co-fondatrice e creatrice del marchio di caffè Foreword Coffee Roasters. Come è iniziato il percorso di Foreword? Foreword è stata fondata nel 2017 come impresa sociale, una caffetteria che serve caffè speciali provenienti dall'Asia e offre formazione e opportunità di lavoro a persone con disabilità. Nel 2022, contiamo 8 sedi e offriamo una gamma di prodotti e servizi, come... un carretto mobile per il caffè, workshop di team building e, naturalmente, le nostre capsule di caffè! Nel febbraio 2022, Foreword ha ottenuto la certificazione ufficiale di B Corporation, un movimento globale che riconosce le aziende che soddisfano elevati standard in materia di fattori sociali e ambientali e che sono trasparenti rendendo pubbliche le informazioni sulle proprie performance. Continuiamo a valutare e migliorare le nostre pratiche commerciali, perseguendo una catena del valore equa e sostenibile che valorizzi tutti i soggetti coinvolti, dal coltivatore al consumatore. Potrebbe parlarci della vostra clientela locale e dell'approccio (filosofia) di Foreword Coffee in merito all'approvvigionamento e alla distribuzione del caffè? Sono rimasto affascinato dal processo di produzione del caffè, dalla coltivazione alla tazza, durante la mia prima visita a una piantagione di caffè nello Yunnan, in Cina. Da quel momento in poi, ho deciso di rifornirci direttamente di caffè quando abbiamo fondato Foreword. Ho visitato piantagioni in Cina, Laos e Indonesia per conoscere e comprendere i processi e i sistemi all'inizio della catena del valore. Grazie a queste visite e alle interazioni con i nostri fornitori di caffè, ci siamo convinti che condividano i nostri stessi valori e adottino pratiche responsabili per sostenere le loro comunità locali attraverso la produzione di caffè. Continuiamo a importare caffè dagli stessi partner con cui collaboriamo da 5 anni, perché vogliamo sostenerli tanto quanto loro desiderano sostenere noi. Costruire relazioni è importante per noi perché la domanda di caffè è aumentata nel corso degli anni. I nostri partner sono stati così gentili da contattarci preventivamente per riservare le quantità necessarie prima di renderle disponibili ad altri acquirenti. Avendo diverse sedi, la nostra clientela è molto variegata. Dai dipendenti d'ufficio in cerca di un bar per riunioni fuori dall'ufficio, agli studenti che desiderano un luogo con Wi-Fi gratuito, dai medici e infermieri che hanno bisogno di energia per la giornata, fino alle persone che vengono da noi appositamente per provare caffè speciali provenienti dall'Asia e allo stesso tempo sostenere la nostra causa sociale. Nei nostri bar, offriamo in genere due tipi di chicchi (uno con un profilo aromatico di nocciola e uno con un profilo fruttato) e li alterniamo regolarmente in modo che i nostri clienti possano provare qualcosa di diverso ogni volta. Il caffè viene sempre servito come doppio espresso per semplificare il flusso di lavoro dei nostri dipendenti con disabilità e per offrire ai nostri clienti la massima carica di caffeina (e il miglior rapporto qualità-prezzo). Qual è stata l'ispirazione per Foreword di offrire il caffè nel pratico formato in capsule? Si stima che il mercato globale del caffè pronto da bere (RTD) raggiungerà i 26,3 miliardi di dollari nel 2022 e si prevede una crescita annua. La praticità è un aspetto sempre più ricercato dai consumatori, e questo ci ha spinto a rendere il caffè di specialità più accessibile ai nostri clienti. Il formato in capsule è uno dei modi in cui rendiamo il nostro caffè più accessibile agli amanti del caffè. Tecnologie innovative, come la macchina da caffè Morning Coffee Machine, offrono ai consumatori un maggiore controllo sul processo di preparazione e il meglio di entrambi i mondi: praticità e qualità. Poiché i consumatori desiderano maggiore praticità senza rinunciare alla qualità, crediamo che le capsule di caffè siano un'ottima linea di prodotti da offrire.

La caffeina è il nostro carburante per affrontare la giornata, soprattutto al mattino. Com'è il tuo rituale mattutino quotidiano?

Mi piace andare in uno dei miei bar preferiti – di solito Temasek Shophouse, perché è facilmente raggiungibile dal centro città – e preparare un latte macchiato prima dell'apertura. Mi consulto con il personale del bar per perfezionare il caffè mentre assaggiamo i primi espressi della giornata e mi esercito con la tecnica della schiumatura del latte e della latte art mentre preparo il mio caffè. Cosa attendete con maggiore entusiasmo in questo momento e qual è il futuro di Foreword come azienda? Siamo impegnati con l'apertura di due nuove caffetterie nella seconda metà del 2022 e non vediamo l'ora di inaugurarle. Siamo entusiasti di vedere come un numero sempre maggiore di aziende e consumatori ci conoscerà come impresa sociale e come apprezzerà gli interessanti caffè che offriamo, il che aprirà la strada a ulteriori collaborazioni come questa con Morning. Siamo fiduciosi in un futuro migliore per il settore del caffè e delle caffetterie nei prossimi anni!