Incontra Ala Al-Muraish – CEO e co-fondatrice di Die Synthese.
Qual è la storia di Die Synthese e come è iniziato tutto?
Die Synthese nasce da un profondo impegno per la conservazione e la trasmissione del patrimonio del caffè yemenita, unito a una visione di innovazione. Per noi, e in particolare per Ala, co-fondatrice di Die Synthese e donna yemenita residente all'estero, la mancanza di caffè yemenita di specialità nei bar e la scarsa conoscenza del ruolo dello Yemen nella diffusione del caffè sono state fonte d'ispirazione per una missione. Parlando con baristi e torrefattori, abbiamo scoperto che molti non conoscevano il ruolo fondamentale dello Yemen nella storia del caffè, o non avevano mai nemmeno assaggiato l'esclusivo caffè yemenita tradizionale. Questa ricerca ci ha portato a costruire un ponte nella terra del caffè, dove abbracciamo sia il nostro patrimonio personale che quello globale. Oggi, come co-produttori, importatori e distributori di caffè yemenita di specialità, svolgiamo un ruolo cruciale nel rappresentare la secolare tradizione del caffè yemenita e nel trasmetterla a un nuovo pubblico in tutto il mondo. Potreste parlarci di più del vostro approccio all'approvvigionamento e alla tostatura del caffè? Die Synthese riflette questo percorso, con la missione di esplorare il sapere tradizionale e al contempo stimolare l'innovazione. Il nostro approccio combina storia, pratica e una filosofia orientata al futuro. Attraverso questo dialogo, Die Synthese si propone di ridefinire l'apprezzamento e la produzione del caffè yemenita e di plasmare un futuro che rimanga legato alle sue radici, pur essendo aperto alle espressioni contemporanee. Insieme, queste storie sottolineano l'impegno a condividere il patrimonio più antico del mondo in materia di caffè con un pubblico moderno. Il caffè yemenita è come una macchina del tempo che ci trasporta attraverso i secoli e offre uno sguardo sulle antiche origini del caffè. Ogni sorso rivela i complessi strati di storia e il caratteristico terroir yemenita, che incarna una tradizione secolare. Se la coltivazione del caffè in Yemen dovesse mai cessare, si perderebbe qualcosa di fondamentalmente unico e insostituibile. Noi di Die Synthese ci impegniamo a preservare questo ricco patrimonio e a renderlo accessibile al mondo in modi nuovi e innovativi. La nostra missione va oltre la semplice offerta di caffè; raccontiamo la storia del profondo legame dello Yemen con il caffè e il suo potenziale futuro. Ciò che il mondo ha visto finora del caffè yemenita è solo l'inizio, e siamo determinati a proseguire questo percorso, per garantire che il patrimonio del caffè yemenita sia preservato e continui a svilupparsi per le generazioni future.
Cosa ha spinto Die Synthese a esplorare il formato delle capsule di caffè?
L'esplorazione del formato delle capsule di caffè da parte di Die Synthese è iniziata dopo aver scoperto la Drink Morning Machine. Poiché il caffè yemenita è costoso e ottenere un'estrazione perfetta con una macchina a capsule inizialmente rappresentava una sfida, questo ci ha ispirato ad affrontare proprio questo compito. Siamo orgogliosi di offrire il caffè yemenita in capsule, che offre un modo diverso e più accessibile per godere dei ricchi aromi, nonostante gli elevati costi di produzione di queste capsule. Questa innovazione permette a più persone di sperimentare il caffè yemenita in un modo nuovo e semplice.
Tutti abbiamo le nostre routine mattutine e il caffè è spesso una parte cruciale di esse. Com'è il tuo rituale mattutino? La nostra routine mattutina inizia con me e Yehan che ci svegliamo e, senza pensarci, andiamo direttamente in cucina a preparare il caffè yemenita. Utilizziamo un sistema di infusione a filtro o la macchina Morning Capsule e selezioniamo la ricetta salvata nell'app Drink Morning. Dopodiché, facciamo una passeggiata con il nostro cane Bello, gustiamo una colazione leggera e andiamo al lavoro.
