Ashley Palmer-Watts in conversazione - Co-fondatrice di Artisan Coffee Co.
Come è iniziato il percorso di Artisan Coffee Co.?
Artisan Coffee Co. è stata fondata da un gruppo di artigiani moderni: un imprenditore seriale, un Q-Grader (l'equivalente di un sommelier del vino nel settore del caffè) e io, uno chef stellato Michelin. La nostra passione condivisa per il caffè ha portato a ore di conversazione culminate in una missione chiara: offrire un caffè speciale delizioso che tutti possano apprezzare.
Puoi parlarci dell'approccio di Artisan Coffee Co. per quanto riguarda l'approvvigionamento e la tostatura del caffè?
Va da sé che l'approvvigionamento sostenibile di tutto il nostro caffè e la costruzione di solide relazioni tra il team acquisti e il fornitore sono essenziali per garantire la qualità e la quantità di cui abbiamo bisogno. Le nostre miscele di caffè sono composte da caffè speciali provenienti da diverse iniziative certificate come Fair Trade, Biologico e Rainforest Alliance.
Come chef, ho apportato una prospettiva unica allo sviluppo dei nostri caffè. Volevo che fossero ricchi di individualità e carattere. Ispirato dalle grandi case produttrici di champagne, ho incaricato il team di approcciare il caffè in modo rivoluzionario, incoraggiando l'uso di miscele e armonizzando le note aromatiche per creare la tazza di caffè perfetta. Inizio creando il profilo aromatico di ogni miscela e assaggiando un'ampia gamma di caffè monorigine per regolare le proporzioni di ogni miscela e ottenere risultati precisi. Ogni caffè è sviluppato per contenere il doppio dell'aroma ed è miscelato e tostato per avere caratteristiche costanti in tutti i formati di preparazione: cialde, capsule, chicchi interi e macinato, garantendo che, indipendentemente dal metodo di preparazione, ci sia un caffè che si adatti perfettamente a te.
Qual è stata l'ispirazione per Artisan Coffee Co. di offrire il caffè in comode capsule?
Il caffè in capsule non doveva essere semplicemente caffè in una capsula. La sfida di sviluppare miscele che conferissero carattere a una quantità così piccola di caffè, sospeso e incapsulato nel suo stato ottimale, era affascinante. Ho iniziato a testare tutte le nostre miscele per espresso in capsule e mi sono presto reso conto che, dati i parametri della preparazione in capsula, ciò avrebbe richiesto molto più sviluppo. Le capsule sono un modo così pulito e pratico per gustare una deliziosa tazza di caffè a casa, in camera d'albergo, in ufficio o persino nei ristoranti dove c'è poco spazio per le macchine da caffè.
Il caffè è il carburante che ci dà la carica per tutta la giornata, soprattutto al mattino. Com'è il tuo rituale mattutino quotidiano? Beh, a seconda della giornata, di solito inizio con una o due capsule. Adoro gli espressi piccoli, ma amo anche le ricette Americano con le nostre capsule sulla Morning Machine.
Cosa ti entusiasma di più in questo momento e quali sono le prospettive future per Artisan Coffee Co. come azienda?
È davvero entusiasmante lavorare con partner fantastici come Morning ed espandere la nostra presenza internazionale. Apprezzo molto l'ampia base di clienti che serviamo. È molto importante abbattere le barriere del linguaggio eccessivamente tecnico, così diffuso nel settore del caffè, e permettere a tutti, ovunque, anche a coloro che considerano il caffè di specialità un po' troppo elitario, di intraprendere il loro nuovo viaggio nel mondo del caffè. La vita è davvero troppo breve per bere caffè cattivo!
