En Italie, l'idée d'un cappuccino après le déjeuner est impensable, d'autant plus que cette boisson accompagne parfaitement le petit-déjeuner. La recette de cette semaine renforce encore cette idée, grâce à un lait extra délicieux obtenu en l'infusant rapidement avec du muesli grillé. Inspirés par les souvenirs de notre enfance, lorsque nous buvions un bol entier après avoir mangé des cornflakes, nous vous présentons le Cappuccino au Lait de Muesli ! Le café léger bio de Cru Kafe, doux et savoureux, avec ses délicates notes d'orange et de caramel léger, est l'espresso idéal pour cette boisson. Ingrédients : Cappuccino au lait de muesli : - 60 g ou ml d’espresso (préparé avec 2 capsules) 150 ml de lait de muesli (voir recette ci-dessous) Lait de muesli : - 960 ml de lait entier (4 tasses) - 4 tasses de cornflakes - 4 cuillères à soupe de sucre - 2 cuillères à café
Notre base de lait nécessite un peu de préparation, mais vous pouvez tout à fait la préparer à l'avance. Commencez par faire griller 4 tasses de cornflakes au four à température moyenne pendant environ 10 minutes. Cette étape est facultative, mais le goût grillé obtenu en vaut vraiment la peine ! Laissez ensuite les céréales refroidir quelques minutes. Transférez-les dans un grand récipient ou un bocal en verre et versez le lait. Ajoutez le sucre et le sel. Remuez jusqu'à dissolution complète. Laissez infuser le lait au réfrigérateur pendant au moins une heure, ou de préférence toute une nuit. Filtrez ensuite soigneusement le lait à travers une passoire fine, en pressant avec une cuillère ou une spatule pour extraire tout liquide absorbé par les céréales (c'est ce qu'il y a de meilleur !). Transférez le lait dans une bouteille ou un bocal hermétique. Vous obtiendrez ainsi environ 900 ml de lait aux céréales, soit la quantité nécessaire pour six portions de notre recette. Bien fermé, il se conservera deux à trois jours au réfrigérateur.
La recette en elle-même est beaucoup plus simple ! Versez deux doses d'espresso dans une tasse de 25 cl. Faites chauffer 150 ml de lait aux céréales au micro-ondes ou à la casserole, sans le faire bouillir. Comme pour nos autres recettes, faire mousser le lait chaud (avec un mousseur à lait manuel ou électrique) améliore la texture de la boisson. Versez lentement le lait chaud dans la tasse, et c'est prêt ! Vous pouvez aussi préparer une version glacée avec les mêmes ingrédients : il suffit de sauter l'étape du chauffage et d'ajouter 3 ou 4 glaçons dans un verre de 35 cl.
Optionnel : Nous avons utilisé des cornflakes pour cette recette, mais n'hésitez pas à utiliser vos céréales préférées ! Lait Cinnamon Toast Crunch, ça vous tente ?
Texte et image par @theheadbean Capsule recommandée : Organic Light Roastby Cru Kafe
